具体步骤：
1、把鸡提前拿出来解冻 ， 取出洗净斩块，药材包备用 。
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用 。
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟 。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发 。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用 。
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用 。
7、青菜类洗净控水备用 。
8、准备好喜欢的蘸料 。
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃 。
10、最后可以把面压出来 ， 根据需求量用火锅汤底烫一些 。
11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味 。
挑选活鸡小窍门：
1、看：鸡的脸面红润，鸡冠鲜红挺立 ， 鸡眼黑而有神，羽毛鲜艳有光泽，胸腹肌肉饱满，皮色油润，脚干黄而滋滑的，则是好鸡 ， 反之，鸡冠呈暗紫色，胸隆、腹瘪、脚部粗糙的 ， 则是劣鸡或老鸡 。如果肛门周围有白色粪迹，则是病鸡 。如果腹部羽毛已脱掉，则是老母鸡 。
2、摸：鸡的食包（即嗦囊）不宜过大，如果食包胀如球状，鸡头颈强直，说明填食过多 。有的鸡贩 ， 为谋取暴利，大量往食包中塞进砂石 ， 以增加鸡的重量 。为此 ， 买鸡时，一定要摸摸食包，再摸鸡脚，鸡脚温暖的是好鸡，反之，是病鸡 。
3、提：将鸡脚提起悬空，鸡头朝下时，鸡极力挣扎，鸡头反翘的，则是健康的好鸡，如果头部下垂，任人摆弄，也无挣扎力的，则是病弱的劣鸡，不宜购买 。
###其它资料参考###鸡肉火锅怎么煮好吃
用料：鸡肉半只、豆瓣酱三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒
1、我们先将鸡肉切成块，可以切的小一些，切得大小一样就可以了 。
2、然后就是用清水进行浸泡 ， 将里面的血水清洗干净了 。
3、将鸡肉都放入到锅里面，然后加入清水淹没了，加入适量的料酒，煮开了，等到水沸腾之后就是将鸡块捞出来，然后晾干了 。
4、将锅洗干净了，里面倒入一些油，等到油烧热时候就是将鸡肉放入到里面，用油炸一会，等到鸡肉表面变得金黄了 。
5、然后我们就是放入五六片姜片、蒜瓣、花椒，等到鸡肉都上色了之后，我们就是可以将里面的油都撇去了，然后就是加入适量的豆瓣酱 ， 进行翻炒 。大家根据自己的口味也是可以换成一些其他的酱，牛肉酱、老干妈也都是不错的选择 。
6、然后就是滑入一些生抽、加入适量的花椒粉、鸡精、盐等，炒入味之后 ， 我们就是倒入一些热水，等到煮沸腾了，我们就将这些食材都倒入砂锅里面 ， 用小火慢慢熬汤煮，一个小时就可以了，可以根据自己的口味再加入一些调料 。
在里面也是加入一些一些配菜，像宽粉、豆腐果子、莴苣、千张都是不错的选择 。
小贴士
1、我们准备鸡肉是不需要太多的，而且鸡肉如果太多了就会不方便下配菜 。我们在用油炸鸡肉的时候一定是要注意不要放干辣椒 ， 因为煮出来之后是会使得汤有一点呛 。
2、大家如果是喜欢别的酱，是可以加入一些自己喜欢吃的酱 。而且在做的时候也是可以加入一些香菜 ， 有不错的提味的作用 。大家在用小火熬汤的时候是可以将油都撇去了，但是不要全部都撇去了，这样就是会使得配菜不会好吃的，可以结合自己的口味加入一些不同的食材 。
鸡肉火锅里能放什么
相关经验推荐
- 做月子鸡里放什么好吃
- 饼状普洱茶怎么泡茶
- 做月子鸡里放什么好处
- 五指毛桃鸡汤煲多久
- 砖块普洱茶怎么开
- 黑茶十六等怎么划分的
- 当年的小青柑茶叶怎么样
- 鸡爪怎么红烧好吃又简单
- 茶叶水放久了怎么变黄
- 乌鱼汤可以放多久