A、不经处理的整鸡烘烤，即使采用旋转烤叉的方式，也只能烤到鸡皮外侧 ， 鸡皮容易烤焦，鸡的内部难以烤出香味 。而处理后的鸡内外侧同时受热，不仅鸡皮 ， 内侧的鸡肉也能烤出焦香的感觉，同时也缩短了烘烤的时间 。
B、除去了脊骨、胸骨等“不受欢迎”的部位 ， 让我们在品尝烤鸡时能享受到更纯粹的美味 。
C、经处理的鸡肉，整体厚薄大致相等，不会出现某些地方早已烤糊，某些地方还没烤熟的情况 。
D、处理下来的脊骨、脖子、胸骨等部位，可以用来炖一锅鲜香的鸡汤，这样，在吃烤鸡的同时，还有鸡汤可以享用哦！
###其它资料参考###烤箱烤鸡的做法：
1.将三黄鸡洗干净，特别是里面的肺那些要弄干净，然后斩掉脖子、屁股、爪 ， 顺便从下腹开始剖开
2.调酱汁 ， 将孜然粉花椒粉蚝油生抽料酒调在一起，可以加适量的清水 ， 涂抹在整只鸡表面上，最后撒上胡椒粉
3.将几条葱挤出一些葱汁，滴在鸡的表面上 ， 然后拍一些蒜和姜与葱一起放进鸡的肚子里，然后放进冰箱腌制八个小时左右 。
4.
腌制好的鸡，从冰箱拿出，用厨房纸将表面吸干，按照图上的方式放在烤盘中 。（记得在下面垫一层油纸或者锡纸）在拿出来的同时 ， 烤箱预热180度 。
5.将鸡放入预热好的烤箱 ， 中层，上下火200度烤30分钟
6.在烤的过程中，将黄油隔水加热融化 ， 冷却与蜂蜜拌匀，将烤了30分钟的鸡拿出来，刷上一层黄油蜂蜜 ， 然后继续放进烤箱再烤5分钟，5分钟之后再拿出来刷黄油蜂蜜，再烤5-7分钟左右，就可以出炉
可以一开始先短暂以高温烘烤，再调至低温烤熟，或者调整烤盘的高度位置来烘烤 。一般建议烘烤时间为30分钟，上火200摄氏度、下火200摄氏度 。
###其它资料参考###烤火鸡的做法用 料
火鸡 14磅
食盐 2量杯
黄油 60克
水 4000毫升
原味烤全火鸡的做法
（1）在锅中加入4000毫升水 ， 再倒入2杯盐搅拌均匀；
（2）将火鸡浸入盐水中，放进冰箱腌制8至12小时 ， 中途翻身一次；
（3）将火鸡从盐水中取出，滤去水分，并用厨房纸吸干表皮和内部的水分；
（4）用晾架晾起，送进冰箱内晾24小时，直至表皮风干；
（5）将黄油融化后，直接刷在火鸡的表皮上，降火鸡背朝上，放进火鸡专用烤盘 ，
送进已预热400华氏度的烤箱烤45分钟；
（6）小心取出 ， 翻另一面再入烤箱烤60分钟；
（7）60分钟后，用温度计测试火鸡腿的温度175华氏度，鸡胸温度为160华氏度 ，
烤全火鸡就可以出炉啦；
（8）将火鸡从烤箱中小心取出，晾置30分钟就可以开始食用了；
（9）切块装盘，是不是很诱人？
（10）配一份赤豆饭和芦笋，美美的一餐！
小 贴 士
（1）火鸡经盐水浸泡后一定要风干，刷上黄油烤制表皮才能脆；
（2）浸渍火鸡时一定要置低温处 ， 以防肉质变质；
（3）此方法也可以用于烤鸡，按照鸡的重量适当减少盐和黄油的用量即可 。
###其它资料参考###一个小时左右 。
首先把鸡用调料腌制入味，然后把腌制好的烤鸡放在烤箱里烤40分钟，40分钟后给鸡刷一层蜂蜜，刷蜂蜜是为了烤好的鸡颜色更漂亮，刷蜂蜜后继续烤25分钟，鸡就烤好了 。如果鸡比较大，可以适当的再多烤一会儿 。
烤鸡怎么保存好：
一是放冰箱里保鲜 。这样能保持味道不变 。二是用红色烧烤涮涮酱 ， 保持色泽 。
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