###其它资料参考###1、腌鸡腿
首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分 。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍 。接着用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下 。再将腌好的鸡腿取出晾挂起来 。几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定 。晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久 。.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香 。
小贴士：花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用 。
2、烹调鸡腿肉
首先就先准备腌制的配料，不经腌制的鸡腿肉 ， 做出来不入味，吃起来就只有表面一层有味道 。那么鸡腿怎样腌制呢?有几种不同的方法 。第一种是加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱 。第二种是加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋 。第三种是加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃) 。最后还可以先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后 ， 加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟 。
###其它资料参考###干料：盐+五香面均匀涂鸡腿表面+花椒面（虽然五香面理由但还是要加一些） 。
湿料：料酒、洋葱青椒堂少许老抽少许 。
干料腌渍半小时后涂上湿料 。
烤或煎炸都可以的 。
不知道这个你喜欢不你可以做一会试试真的很好吃的尤其是烤 。
对了考的时候别忘了刷蜜 。
###其它资料参考###原料：葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只
做法：
1、先将葱姜蒜以及干辣椒段都准备好，将鸡肉切成小块备用 。
2、在锅里面倒入适量的油，烧热了，油的量比平时炒菜的时候多一倍就可以了 。
3、等到油热了之后，将辣椒、葱姜蒜加入，然后稍微进行翻炒 ， 加入鸡块进行爆炒 。
4、将酱油、适量的白糖、辣椒酱倒入锅中，和鸡肉一起翻炒 。
5、等到水分收干了，加入适量的盐调味 。
6、最后加入一些啤酒，收干就可以起锅了 。
红烧鸡腿
材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1、首先将鸡腿放入到水里面 。
2、再准备一个锅，点火，倒入油，将鸡肉没过进行煸炒，然后将酱油和糖放入锅中继续进行煸炒，等到鸡肉颜色变了就可以了 。
3、然后加入足够的水，倒入一些葱姜、大料、花椒加入，盖上锅盖煮，不时翻一翻，等到水收干了就可以了 。
洋葱香鸡腿
材料：鸡腿两个、小洋葱一个 调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法：
1、先将鸡腿洗干净，改花刀 ， 然后在上面涂抹上一些酱油和料酒进行腌制，腌制半个小时 。
2、锅中多倒入一些油 ， 用大火烧到五成熟，然后将已经腌制好的鸡腿放入，用慢火炖三分钟 。
3、将鸡腿取出来，用用大火将蒜末爆炒了炝香，加入葱段、姜丝炒均匀，然后再加入洋葱片 。
4、等到将洋葱片炒的透明了 ， 放入适量的高汤，等到汤开了之后 ， 放入鸡腿和一些小红辣椒 ， 再焖15分钟就可以了 。
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