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做什么肉烂糊( 三 )

羊肉生活百科


3.如果牛肉有点硬 ， 把姜洗干净，切成小块，捣碎 。然后把姜末放进纱布里挤出姜汁 。将姜汁拌入牛肉片 ， 搅拌均匀，使牛肉表面布满姜汁，然后腌制1小时左右 ， 即可出锅 。这样煮出来的牛肉不仅容易腐烂，而且没有姜味 。
4、炖任何肉 ， 都不能先放盐，否则肉不会烂 。
5.况且炖肉怎么会容易烂掉呢？诀窍是炖肉的时候一定要用小火炖，让它烂 。如果炖牛肉，还可以加点啤酒，不仅味道更好，而且容易煮开 。
第三，炖羊肉
1.羊肉炖熟后，更加熟透，嫩滑 ， 易于消化 。如果在炖汤时加入适当的中药或营养辅食 ， 滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等 。
2.煮羊肉、牛肉、猪肉 ， 各有一招，就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉加山楂文火” 。这是因为，煮(炖)羊肉时 ， 放入一个大白萝卜，在萝卜上钻几个洞 ， 羊肉的腥味就可以去除了 。
3.将新鲜羊肉(或羊肋排肉)剁成块，将青萝卜切成滚刀块，(青萝卜一定要好吃)，水开后放入洗净的肉块，去浮沫，滴少量醋去腥，放入葱花、姜片、适量花椒粉(辣椒味道更好)、少许枸杞，煨；此时倒入切好的青萝卜 ， 根据个人喜好加入少量香菜 。当萝卜熟软后，加入适量的盐 。
4.注意:如果买的羊肉有臭味，可以加一点橘子皮 。
四、炖肉时如何配菜
1.土豆牛肉:牛肉营养价值高，有健脾胃的作用，但纤维较粗，有时会刺激胃黏膜 。用它们煮土豆不仅味道好 ， 还有保护肠胃的作用 。
2.羊肉配生姜:羊肉养血温阳，生姜有止痛、祛风除湿的功效 。生姜相互搭配，既能去腥，又能帮助羊肉温阳散寒 。
3.鱼肉配豆腐:鱼肉富含蛋氨酸，苯丙氨酸含量低，而豆腐正好相反 。如果一起吃，可以取长补短 。其次 ， 豆腐中含有较多的钙，通过鱼肉中维生素D的作用，可以提高钙的吸收率 。非常适合老人和孕妇 。
4.栗子鸡肉:鸡肉是造血疗法的产物 。栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养的吸收，造血功能也会增强 。老母鸡汤炖栗子效果更好 。
5、鸭肉配山药:老鸭不仅能补充人体水分，还能滋阴，并能解热止咳 。山药的补阴力更强，和鸭肉一起吃，可以消除油腻 ， 补肺效果更好 。
6.洋葱猪肉:洋葱可以促进脂肪代谢，降低血液粘度 ， 减少猪肉脂肪高的“副作用” 。其实猪肉基本上是“万能”的 ， 和冬瓜、百合一起炖是个不错的选择，有保湿的作用 。

做什么肉烂糊

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