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肉包子得蒸多久能熟( 二 )

生活百科包子


5.包成包 子的样子 ， 水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可 。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。

###其它资料参考###15-30分钟 。
蒸肉馅包子的时间跟肉包子的大小有关，个头较小的肉包，需要水开后蒸15分钟左右，个头偏大的肉包，则需要水开后蒸30分钟才能熟透 。蒸肉包的时间不宜过久 ， 以免肉包塌陷，影响口感和美观 。蒸好的肉包不要着急掀开盖子，需要焖至三分钟左右，以免引起包子回缩 。
蒸包子和面技巧
1、在制作面团的时候，面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克，酵母粉放四、五克就可以了 。
2、发酵的时候酵母要用温水来化开，但不能水温太高，一旦失去活性面团很难发起来，冬天发面酵母用温水，夏天可以用温水或者冷水 。
3、下手和面的时候，要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉，出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿，做出来的面团要软硬适中 。

###其它资料参考###1、蒸肉包子一般需蒸25分钟左右即熟 。
2、如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟 。如肉包子二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟 。
3、蒸肉包子需要用冷水，因为冷水加热温度是缓慢升高的 ， 所以肉包子的外层不会马上蒸定型，气孔比较柔软所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气 ， 从而内馅蒸的更透，肉包子可以保证全熟吃着放心 。
###其它资料参考###肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定 。
一般的小肉包 ， 醒发好之后蒸10分钟左右，中等大小的肉包子12-15分钟即可，大肉包20分钟最佳，这个时间肉正好可以熟透 ， 蒸时间长了，肉老了影响口感 。
一般素包子、小一点的包子，10分钟就能熟 ， 稍微大点的蒸15分钟就够了 。蒸好之后不要马上打开盖子，关火焖3分钟，蒸出来的包子松软可口 。
做肉包子的技巧
1、和面的时候，要把酵母粉化开再倒进面粉内，尤其天冷了更要这么做，否则直接倒面粉里和面很容易发面失败 。
2、和面的时候，除了加酵母粉，还要加白糖加猪油，这样发面速度更快 ， 而且包子更松软好吃 。
3、调馅的时候先调肉馅，再去放蔬菜，调肉馅的时候先加盐再加水 ， 这个顺序不能乱 。
4、想要肉包子好吃，调馅时记得加葱姜水 ， 做出来更嫩更香 。

###其它资料参考###肉包 子在开锅以后再中火蒸15分钟就熟了，也建议焖3~5分钟 ， 做出来的包 子的口感会更好 。

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