面团可以拉出手套膜，是不是面团的筋度就很高的？
面团之所以能够形成手套膜，还在于用到的面粉 ， 面粉由于本身的特性分为三种，低筋面粉 ， 中筋面粉和高筋面粉，这三种面粉决定了，面条是否能够拉出手套膜，如果面团已经拉出了手套膜，说明面团中的面筋已经形成了，筋度自然比一般面团要高很多 。
低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉的具体介绍 。
低筋面粉，就是常说的蛋糕粉，它的蛋白质含量在9.5%以下 。通常都是用来制作蛋糕饼干之类的，因为低筋面粉是没有筋性的 。
中筋面粉 ， 就是我们平常吃到的普通面粉，蛋白质含量在11%左右，通常就是制作馒头，面条，包子等等 。中筋面粉是有一定筋性的，通常如果我家里没有高筋面粉 ， 我都会用中筋面粉来制作面包 ， 同样能够拉出手套膜 。
高筋面粉，蛋白质含量在11.5%以上 。高筋面粉的筋度是非常强的，通常我们都会把它制作成比较有弹性，耐嚼的面包，面条等等 。筋度较强的面粉，制作面包，能够快速的拉出手套膜 。
什么面粉能够拉出手套膜？
从上面来看我们，能够清楚的知道中筋面粉和高筋面粉都能够拉出手套膜，而低筋面粉不能，揉出手套膜用到的面粉筋性不同，这就说明了，如果这个面团能够拉出手套膜 ， 主要是面粉中要有筋性，面团的筋性已经完全形成了，是比一般面团的筋性要高 。
中筋面粉和高筋面粉拉出的手套膜有什么不同？
我家里没有高筋面粉的时候，都会用中筋面粉来制作面包 。中筋面粉同样能够拉出很薄的手套膜 ， 而且揉的时候，十几分钟就能揉好，虽然都能够揉成手套膜，但是，高筋面粉揉出的手套膜时间比中筋面粉要短很多 ， 而且做出来之后面团的弹性 ， 也是高筋面粉比中筋面粉要好 。不过从最后做出的成品来看，差别并不是很大 。同样是非常暄软，能够拉丝的状态 。
结语 。
面团之所以能够拉出手套膜，是因为用到的面粉本身就具有筋性的，中筋面粉和高筋面粉都能够拉出手套膜 ， 在揉制面团的时候，面团中已经形成了筋度 。这个面团的筋度是比一般的面团筋度要高很多，不过在制作面包的时候用中筋面粉和高筋面粉，差别也不是特别大 。
###其它资料参考###很基础的制作程序，面团在揉制过程中，黄油是最后加入的 ， 起到润滑和帮助面筋扩展的作用，使面团更柔软光滑，当面筋扩展到合适的程度，面团就可以拉出很?。?很有韧性的膜，也就是通常说的“手套膜”，此时面团揉制就完成了，可以进行下一步工序 。
###其它资料参考###
很多朋友都说烘焙太难 ， 面包做法复杂，面团怎么揉都揉不出手套膜，好不容易烤出一个面包，却硬得像石头似的 ， 教人难以下咽 。但其实 ， 面包的做法非常简单，只要你跟着往下看，懒人也能做出香甜营养 ， 柔软拉丝的面包，可比外面买来的面包好吃多了 。
面包是否香甜柔软 ， 取决于揉面时是否能揉成手套膜 。可手套膜不是轻易就能揉出来的，所以很多焙友们都败在这一步 。但我这里有个特别节省体力的懒人手套膜方法 ， 面团稍微拌匀后（面团拌匀这步，我用面包机代替了 。如果家里没有面包机，那就动手揉吧，将面团揉到三光状态即可），放置一个晚上，第二天检查面团，手套膜就出来啦 。方法特别简单 ， 包你一看就会，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
这款手撕面包，我添加了柚子蜜 。柚子蜜是由自制的柚子酱和蜂蜜混合而成，不甜腻 ， 也不苦涩 。风味独特，吃起来特别香 。我最爱将面包一片一片撕着吃，金黄色的表皮下 ， 白色的面包，夹杂着香气浓郁的柚子蜜，吃起来就特别享受 。
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