做法三
材料：鸡肝100g、柠檬片三片、食盐适量
1、用凉白开和盐冲配成淡盐水，买回来的新鲜鸡肝，反复冲洗去血水 ， 然后用盐水浸泡30分钟
2、浸泡好的鸡肝再冲洗一遍，然后将鸡肝的筋膜部分切除掉 。这一步是必不可少的哦，因为筋膜的口感很韧 ， 嚼不烂 ， 并且炒不成粉状 ， 所以必须事先切掉
3、鸡肝沥干水分，切成薄片之后用柠檬汁腌制10分钟，这一步是为了去腥
4、腌好的鸡肝放到冷水中，开火煮，大火煮到沸腾之后，转中火煮2分钟就可以了 。鸡肝只要焯熟就行，不能煮太久，因为鸡肝煮老的话会影响口感
5、将煮好的鸡肝捞出来 ， 控掉水分 ， 切成碎末
6、把鸡肝碎放到平底锅里翻炒，全程小火 。炒到鸡肝碎变成深色，翻炒时有沙沙的干燥声发出，干燥无水份时就可以了 。假如无法确定是否干燥，可以用手指捻一捻，感受一下
7、有一部分鸡肝碎在翻炒的时候就会变成粉状，咱们可以用滤网筛一下，筛出来的细粉就是鸡肝粉，留在筛网中的是大颗粒鸡肝碎
8、将大颗粒的鸡肝碎放到干磨杯里打磨成粉补铁的鸡肝粉就制作好啦，平时在宝宝的米糊、粥、面条里放一勺，就不用担心宝宝缺铁了 。
###其它资料参考###鸡肝糊
原料：鸡肝2块、高汤适量 。
做法：
1、将鸡肝洗净，用沸水焯一下，除去血沫后再换水煮熟 ， 取出后剥去鸡肝外皮，捣成泥 。
2、将高汤放入锅内，加入鸡肝泥，煮成糊状 ， 即可 。
适合月龄：8个月以上的宝宝 。
###其它资料参考###
鸡肝薯糊
材料
土豆（也称马铃薯）20g， 大米30g，鸡肝5g，盐1g
做法
1、鸡肝用流动的水冲洗干净，放入小煮锅中煮熟，捞出（煮鸡肝的水留用），取1/3左右捣成泥状 。
2、土豆清洗干净，放入小煮锅中煮至熟软 ， 捞起，压成薯茸 。
3、大米淘洗干净后，加入煮鸡肝的水，大火煮开后转中小火 ， 熬至米粒成糊状，加入鸡肝泥和土豆茸，调入盐，搅拌均匀关火，待温热后喂给宝宝吃 。
小诀窍
鸡肝煮熟后较猪肝软，也可用猪肝代替 。用不完的鸡肝可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室速冻，留待下一次使用 。
菠菜鸡肝滚粥
材料
菠菜 ， 鸡肝，生粉，料酒 ， 盐，麻油
做法
1.备煮好的白粥 。
2.鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理 。
3.菠菜焯水，红色的根洗净留?。?
4.把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净 。
5.用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫 。
6.同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝 ， 放盐和一点麻油煮开关火就好了 。
小诀窍
1：肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现 。2：菠菜的红根是最富含铁质的'，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉 。
鸡肝番茄粥
材料
大米50g、鸡肝1个、番茄1个、姜2片、油少许、盐少许
做法
1.大米淘洗干净，锅中加入足量清水烧开，放入大米，用小火煮成米粥；
2.鸡肝洗净放入碗中，隔水蒸15分钟，熟透后取出，用勺子按压成泥；
3.番茄洗净，在顶上表皮划十字口，放入滚水锅中烫一下，捞出撕掉外皮切成小?。?
4.把鸡肝泥和番茄丁加入煮好的米粥中，再滚煮1分钟 ， 加盐和油搅匀就可以了 。
小诀窍
1、肝脏是解毒的器官，含有一些毒素 ， 用清水浸泡一下可以去除一些毒素 。
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