三：蒸蛋的容器导热不好例如双层不锈钢盆（中间还有缝隙那种盆） 。说来惭愧，本人有一次就中标了，用的一个双重不锈钢盆（中间有一层中空），导热性太差了蒸失败了 ， 蒸了很久依然没熟 。后来换了一个盆就蒸熟了 。
蒸鸡蛋蒸几分钟能熟一般10分钟左右就能熟 。
我们都知道时间的长短会影响 ， 蒸蛋的嫩滑程度，我们在蒸蛋的时候，如果是2个蛋，那么我们中火蒸上汽后，10分钟就可以完全熟透了，7分钟以内的会容易不熟，夹生，10分钟以后的蛋不嫩滑，口感发老 。
鸡蛋一定用打蛋器打的匀匀的，凉开水倒入的时候看好量，大概多少蛋液多少水，用另一个大一些的平盘盖住小碗，放入锅中，开火 。水开，大概10分钟左右就可以出锅了，出货之后淋一点儿蒸鱼食油 ， 就最好了 。
蒸蛋的家常做法第一步：打一个鸡蛋加一点点盐，搅拌充分 。有条件的话，加一滴香麻油，会更香 。再加入温开水搅匀 。
第二步：锅里放入蒸隔架，把搅拌好的蛋汁放在支架上 。
第三步：盖上锅盖 ， 用中大火把水烧开 。
第四步：蒸8分钟左右就可以关火了 。水蒸蛋就做好了 。
就是这么简单，但是有几个点要注意：有的人做水蒸蛋想要更甜一点，就会加入点味精 ， 切忌不能加；有的人用冷水或开水加入蛋汁里面，也不行，一定要用温水比较好；有的人比例没调好，一般蛋液和温水的比例在1:1.5左右 。
蒸蛋有什么技巧1、在搅拌蛋液的时候加入少许的盐，可以使蛋白质加快凝固 ， 同时加入少许的盐可以增加蒸蛋的底味起到提鲜的作用，但是盐不能加的过多，否则会变咸，因为最后还要加入酱油调味的 。
2、搅拌过后的蛋液表面会带有较多的气泡，用网筛把蛋液过滤一遍就可以把这些气泡全部去除，蛋液表面没有气泡这样蒸出来的蒸蛋更美观，家常制作此步骤也可以省略 。
3、在蒸蛋的时候，切勿全程大火蒸，这样蒸蛋会出现表面变老而内部又不凝固的现象，这蒸出来的蒸蛋口感不够嫩滑，蒸蛋应该在水开上气后，再用中火的火力去蒸 ， 这样蒸出来的蒸蛋口感嫩滑 。
总结：
蒸蛋制作简单 ， 但是要想做到口感嫩滑那是需要很讲究技巧的，蒸蛋一定要用温水 ， 蛋液与温水的比例要控制好，而且蒸的时候火力不能过大，蒸的时间不能过长，这样蒸出来的蒸蛋口感才会更为嫩滑 ， 口感好 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋总是蒸不熟 ， 我觉得应该是有两个原因的 ， 第一点就是你蒸的时间实在是太短了 ， 所以没有熟 ， 还有一种原因就是你里面的水放的太少了 ， 所以才会有一种没有熟的口感 。其实这两个问题都是很好解决的，我们可以一个一个去尝试，然后进行排除 ， 那么就可以知道你的问题出在哪里了 。
其实最简单的办法，我们可以去网上搜索一些教程，然后按照人家的流程一步一步的来，这是很简单也很能够学会的 。我一开始也是不会做饭 ， 不会蒸蛋的，可是后来自己一个人生活的时候，总是吃外卖又不健康 ， 才会开始尝试做饭，但从小娇生惯养什么都不会 ， 我那个时候就是在网上去学各种各样的教程，其实真的很方便 。更何况蒸鸡蛋是一个最简单的事情了 ， 也是很好学的 ， 大家可以去看一下 。
现在我可以跟大家分享一下我蒸鸡蛋的一个办法 ， 很方便，也很简单 。一般我会蒸2~3个鸡蛋，我们首先把蛋打开放到碗里面，然后用筷子把它给搅匀，在这个过程当中可以加上一点盐和料酒，等到他们彻底搅拌均匀之后，再加上适量的水 。然后用保鲜膜盖上碗，把它密封 ， 再用牙签在保鲜膜上面戳很多个小孔，因为这样子可以帮助他排气 。
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