功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸 ， 有相当高的滋补药用价值 ， 特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病 ， 都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许 ， 黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香 。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行 ， 关键在煲汤的方法/要决 。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治?。薏∏可斫√?。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味 ， 不要随意添加调味品 。以肉汤为例，在煲汤之前 ， 最好先将肉用开水清煮一遍 ， 去掉肉腥味，最下锅文火慢炖 ， 在汤炖好之后 ， 再放入盐 ， 姜 ， 葱段之类的物品 ， 并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。
红枣腩排炖乌鸡：
材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 。
2 将红枣泡水20分钟备用 。
3 把所有材料放入炖盅内 ， 加入水及绍兴酒 ， 放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可 。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤
名称: 乌鸡汤
功效: 温中健脾 ， 补益气血 。
来源: 饮膳正要
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量 。
制 法 将乌鸡宰杀 ， 去毛、内脏、脚爪，放入沸水中 ， 焯去血水洗净，切成块 。将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡块同入锅 ， 加水共炖 ， 并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可 。
用 法 饮汤食肉，1日1次服 。
注 释 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等 ， 为民间熟知的滋补强壮之品 。李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良 。”乌鸡入肝、肾经 。有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用 。陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒 ， 苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力 。该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食 。
适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲减退，喜暖嗜卧，动则气促者，即可辅食之 。
类别: 药膳
###其它资料参考###甲鱼乌鸡汤
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