一般很多菜里面都可以放蚝油,比如豆制品、各种蔬菜、各种蘑菇以及肉类等等,做这些食物时,可以添加蚝油改善味道和颜色,但只要注意使用方法,将蚝油的最大限度发挥出原始的味道 。
豆制品可以做蚝油腐竹、蚝油豆腐等等 。
蔬菜类的可以做蚝油油麦菜、蚝油菜心、蚝油豆角、蚝油生菜、蚝油芦笋以及蚝油西兰花等等 。
蘑菇类的可以做蚝油杏鲍菇、蚝油金针菇、蚝油香菇、蚝油平菇
肉类的可以做蚝油牛柳、蚝油肉片、蚝油鸡翅等等 。
因为蚝油不适合高温长时间烹调 ， 所以不是所有的菜品都可以用蚝油来制作 ， 那样会失去原有的味道 。只有在出锅前才能加或腌菜的时候加 ， 这样才能最大限度地发挥蚝油的原汁原味 。
###其它资料参考###蚝油的用途广泛，可以用于炒、腌制、拌馅、凉拌菜、溜等烹饪做法 。尤其适合用作饺子馅，包子馅，馄饨馅最为鲜美上色 。还可以作为酱料的调味汁，比喻吃火锅的蘸料，这些做法一般用蚝油的比较多 。
用蚝油的小窍门：
1、蚝油不可以与糖和醋同时使用，这些调味料味道太过突出，会掩盖蚝油的鲜美独特味道 。
2、蚝油不可以与辛辣刺激的调味料一起使用，辣椒、花椒等 ， 做水煮鱼、毛血旺这样的菜品，就不能用蚝油，这样会破坏蚝油鲜味 。
3、蚝油不可久煮，就是不能高温久煮，这样就把蚝油的鲜味煮没有，最好在菜出锅之前加入最好，用中火煮最合适 。吃麻辣烫，火锅汤底都不能加好友，就算你加了蚝油进去 ， 那鲜味也会完全被辣味高温给掩盖掉了，还不如不加呢 。
4、在腌制肉类时，尤其是动物内脏，可以加一点蚝油作为提味去腥，在烹饪肉类内脏时 ， 并且酱味香浓又提鲜 。
5、蚝油在做凉拌菜时，最好把蚝油加热，或者用热油泼出来，这样蚝油的味道才被激发出来，直接用晾蚝油，鲜味不浓郁 ， 相当于浪费了 。
适合用蚝油的菜有：
一般蚝油可以做很多食材，豆制品，蔬菜、菌类、肉类等，做这些食材的时候，都可以加蚝油提味提色，但是只要注意使用方法 ， 都会把蚝油最大限度的原汁原味给体现出来 。
我们最常见的蔬菜类有《蚝油生菜》《蚝油西兰花》《蚝油杏鲍菇》《蚝油油麦菜》《蚝油芦笋》等，这些是蔬菜的经典蚝油菜，很受食客们的欢迎 。
肉类蚝油菜，没有蔬菜多了，这是因为肉类一般高温烹饪的多些，大多数做肉类时 ， 都以蚝油作为调味料腌制或者提味 。比较经典的肉菜就是《蚝油鸡翅》《蚝油牛柳》《蚝油肉片》等 。豆制品的蚝油用的也不少《蚝油豆腐》只要爱吃蚝油，不要高温烹饪的 ， 豆制品可以做出很多蚝油菜品出来 。
###其它资料参考###蚝油使用方法：凡是咸食均可用蚝油调味 。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等 。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等 。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色 。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法 。
扩展资料：
蚝油的功效
有的人无肉不欢，有的人无酒不欢 ， 而有的人却是无蚝油不欢 。这个说法并不浮夸 ， 以前家里炒菜总是用味精来炒，后来是鸡精，到现在，很多人都舍弃了味精之类的调味品，并不是因为它们的味道不好，而是吃多了会影响健康，随着人们的健康理念越来越重，吃的健康才能吃得放心 。
相关经验推荐
- 黑胡椒酱可以做什么菜
- 做什么需要放蚝油
- 空气炸锅可以做蛋糕吗 空气炸锅怎么做蛋糕
- 做月都可能吃什么
- 面粉可以做些什么烘焙
- 剁椒配什么菜
- 打发蛋白可以做什么菜
- 牛奶加鸡蛋可以做什么菜
- 打发的淡奶油 可以做什么饼干
- 大麦的可以做什么