土豆酱黑椒鸡块原材料：鸡翅1个马铃薯1个；豆瓣酱2炒勺食用盐1勺子植物油适当小葱适当米酒2勺；作法1.鸡翅清洗干净剁碎黑椒鸡块 。土豆去皮 。切成小块 。洗一下，在水中泡10分钟，泡去多余木薯淀粉 。2.炒菜锅烧开倒进适量植物油 ， 放进小葱倒进黑椒鸡块煸炒一下 。放进两炒勺豆瓣酱煸炒至鸡肉更紧 。倒进土豆条一同煸炒 。3.加2勺米酒适量沸水，烧沸以后小火慢炖15min 。炒糖色就可以 。
###其它资料参考### 过年的时候，不管是在外工作 ， 还是在外创业，又或者在外上学的 。都会回到家里 ， 跟父母 ， 跟家人一起团聚 。年夜饭一家团圆的象征，除夕夜吃年夜饭，很多厨房小白都发愁，接下来丽晓跟大家分享：快过年了，教你做18道年夜菜，简单易做又好吃，不用再为做饭犯愁
孜然鸡翅 口味孜然味、香辣味
1、准备适量的鸡翅，先把鸡翅放进盆中 ， 然后再倒入一些玉米淀粉 ， 添加一些清水 ， 抓拌3分钟 。这样可以清除掉鸡翅表面的灰尘杂质，抓拌好之后，用流动的清水清洗两遍 。，洗到水不再浑浊就可以了
2、接下来开始腌制鸡翅，准备一些大葱切成葱丝，再准备一些生姜切成姜丝 ， 放进鸡翅里面，添加盐 胡椒粉 生抽 料酒 充分地抓拌均匀 ， 放在一边腌制10分钟左右
3、鸡翅腌制好之后，准备一个盘子 ， 然后把鸡翅一个个取出放进盘子里面，整齐地摆入盘中，放进蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸10分钟 蒸好直接取出
4、趁蒸的时间我们来准备调一个料汁 ， 添加两勺孜然粉，一勺椒盐，半勺辣椒粉，喜欢吃辣的可以多添加一些，然后再添加盐 熟芝麻两勺，充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、接下来起锅烧油，放入一把花椒，炒香，然后把花椒给捞出来，将蒸熟的鸡翅放进去煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，
6、鸡翅煎好之后，把鸡翅扒拉到一边，放入蒜蓉爆香 ， 再翻炒均匀，把搅拌好的椒盐孜然料倒入锅中，然后撒上葱花 ， 盛入盘中，美味好吃的孜然鸡翅就做好了 。
香菇炖鸡 吃一口满嘴留香
1、准备适量的新鲜的鸡 ， 处理干净之后 ， 剁成鸡块 ， 这是老板直接给剁好的鸡块，把鸡块放进盆中，添加一些面粉 ， 倒入清水，抓拌几分钟，可以洗掉血水也可以洗掉表面的骨头残渣 ， 然后清水清洗干净
2、洗净的鸡块直接冷水下锅焯水，放入葱片 ， 姜片，然后再倒入料酒 ， 大火烧开，煮的过程把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮2分钟，煮好捞出，用温水给清洗一遍，洗净之后放在一边备用
3、准备青椒 红椒，洗净之后去籽去蒂，然后切成滚刀块，再准备一个土豆，削皮洗净，也切成滚刀块
4、起锅烧油，放入一把花椒爆香，炒香用滤网把花椒给捞出来 。然后放入葱姜丝，再放入豆瓣酱以及黄豆酱 ， 炒香 ， 炒出红油，然后把鸡块给添加进来，继续炒，煸炒出油脂 ， 然后继续炒到鸡肉表面微微焦黄
5、鸡肉炒好之后，添加一些老抽上色，然后倒入开水，开水要一次加足，开水的量要没过鸡肉，之后放入冰糖，再添加少许盐，增加底味 ，
6、鸡肉大火煮开，直接倒进砂锅里面，放入泡发洗净的香菇，再放入一些白酒去腥，然后小火炖30分钟
7、炖好之后，打开锅盖，把切好的土豆给添加进去，继续炖10分钟，把土豆给炖到软烂 ， 土豆炖好，把青椒红椒也添加进来，炖半分钟，使青椒红椒断生 。上桌就可以吃了，美味好吃的香菇炖鸡就做好了
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