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火锅蘸料肥牛酱怎么做好吃吗( 四 )

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3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成 。
4：北京吃法：
麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开 。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油 。
5：台湾吃法
一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了 。也特别好吃！
6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干 ， 搅拌 。
植物油加热，淋入即可
7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).
9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱 ， 再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味?。ㄊ屎媳狈? ，若南方使用不要加蒜泥）
问题七：我想问……我们涮火锅……有一种沾料…叫肥牛料 。是怎么做的？……求高手 。肥牛料也称为肥牛汁，制作过程相对非专业比较复杂，我大致记得几样吊汤的材料，有瑶柱 香菜 香芹 红椒等吊汤，冷却后加入海鲜酱油等调料 。
问题八：火锅中牛肉如何码料嫩肉粉，盐味精料酒辣椒酱
问题九：火锅肥牛汁怎么调 求怎么调朝天椒 。香菜 。黄瓜片 。青椒 。胡箩片 。生姜片 。鸡粉 。生抽 。老抽 。美极鲜味汁 。


###其它资料参考###肥牛料(东北口味)
主料：
酱油(味达美牌，推荐日常使用，很鲜美的，就是有点小贵)醋沙茶酱(超市里卖外国食品的地方有卖)蚝油(海天牌)糖
辅料：
红辣椒葱香菜
做法步骤：
1. 葱，香菜 ， (喜欢吃蒜的加上蒜也可以) ， 均切沫 。红辣椒，切小段 。
2. 一小勺沙茶酱，少量糖、醋、蚝油 ， 适量酱油，加上切好的沫沫，拌匀即可 。
3. 成品出炉 。

###其它资料参考###说到肥牛啊 ， 不少人就流下了口水，那么吃肥牛少不了的就是蘸料了 ， 蘸料的选择也是非常多，五花八门的，今天推荐大家几种大家常用的蘸料，大家可以根据自己喜欢的口味进行选择 。
第一种：四川麻辣蘸酱
这一种蘸酱是很多人非常喜欢的，我们需要准备芝麻酱或者花生酱用热汤或者油进行搅拌，而后加入豆瓣酱、生抽、糖、醋、味精、葱花、麻油，然后将这些物料搅拌均匀即可 。
第二种：红油蒜头蘸酱
这一种蘸酱的精髓就是蒜头，首先用豆瓣酱炒出红油，加入少许的糖、生抽、少许老抽、醋、味精、蒜头一碟放在旁边，将料搅拌均匀即可，这中蘸酱也是我个人非常喜欢的一款 。
第三种：辣子蘸酱
准备小米椒数段 ， 切成小块 ， 放入碗中 ， 加入少许糖、生抽、少许老抽、醋 。味精、鸡精、生蒜泥、少许牛肉酱进行搅拌 。这种蘸酱在辣中带有香味，适合我们爱吃辣的朋友们选择，搭上肥牛，一口一个香啊 。
第四种：耗油蘸酱
这种蘸酱适合不爱吃辣的朋友们选择，锅中放入油，加入蒜泥炒香，再放入耗油继续翻炒，随后加入少许料酒、生抽、糖、味精、鸡精、胡椒粉搅拌均匀即可，这中蘸酱非常香甜 。

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