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火锅蘸料肥牛酱怎么做好吃吗( 二 )

生活百科味精


生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。
此料适配各种火锅 。
1.麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精 。各取适量加入开水搅拌即可 。2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170 。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油 ， 油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成 。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料 。3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成 。4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开 。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油 。5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了 。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干 ， 搅拌 。植物油加热，淋入即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：......>>
问题二：吃火锅的肥牛调料是怎么调出来的，还是直接有卖的直接调很麻烦，你可以去买一些 。
问题三：顺风肥牛麻酱料怎么调芝麻酱.酱豆腐及汁捻碎,韭菜花,生抽,少许鲜虾酱,糖
量比芝麻酱,酱豆腐,韭菜花.鲜虾酱.生抽.糖尝试着调味加适量白开水调匀即可
其实酱豆腐可以用豆腐乳，红腐乳或者白腐乳都可以
问题四：煮火锅的牛肉怎么抹料可以很嫩关于牛肉怎么做才嫩的多种方法
方法一：粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上浆 ， 也就是肉类在炒之前才进行腌制，而粤菜则会提前将肉类腌制好，在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整 。在家里，如果习惯吃一种肉料的话 ， 完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷冻起来，下次炒菜的时候直接拿出来解冻就是了 。
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位 。无论选择哪个部位 ， 我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右 ， 所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了 。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋 。将整块肉放在一个平底盘子里 ， 放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些 。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以 。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉 ， 切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味 。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水 。大约控水30分钟 。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制 。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水 。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉 。

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