喜淡，可直接食用 。喜咸，可放适量盐佐味 。喜甜，则可在最后调入红糖，融化搅匀后收火 。
3. 作佐料
紫苏用作佐料 ， 可去腥、提味，尤其适合与水产类搭配 。
炒田螺、煮鱼虾蟹时 ， 可以放几片紫苏叶 。
一方面，紫苏叶具有芳香气味 ， 能增鲜提味；
另一方面，它可以解过食鱼、虾、蟹所致的不适 。相传华佗就曾用紫苏煎汤，治好了过食螃蟹造成的腹痛 。
除了叶子，紫苏梗和籽也可入药，可谓通身是宝 。
《药典》（2015年版）载其叶“解表散寒 ， 行气和胃”，其梗“理气宽中，止痛，安胎”，其籽“降气化痰，止咳平喘，润肠通便” 。
紫苏的梗 ， 可以用来煎水喝，能去水肿、解胸闷、安胎；也可以用来泡脚，能治咳嗽气喘 。
紫苏的种子压榨成油 ， 就成了苏子油 。用来炒鸡蛋，可以养肝护肝；用来拌酸奶，可以清肠通便 。
阳台种一盆，美观又实用
紫苏的植株，呈紫色、紫绿色或绿色 ， 叶色渐变且正反面不同，有特殊芳香 。
夏季开花，花呈淡红或白，簇成尾巴似的长条，虽小亦可爱 。好用又好看，居家绿化最合适不过 。
1. 播种法
紫苏的种子 ， 可自行购买，或秋天采收紫苏子晒干，幼苗可从野外挖取或从一些市场购得 。
播种时，种子先用清水浸泡4小时，然后均匀洒在土上，覆土浅埋，放在有阳光的地方（应避免直射） ， 及时浇水、喷洒土面，保持盆土湿润，但注意不能积水 。
通常 ， 种子1~2周可发芽 ， 再长上1个月左右，就分盆移植，留出更多生长空间 。
2. 扦插法
新手更推荐剪枝扦插 。
剪取约10厘米的强壮枝段，剪除老叶、留下嫩叶，叶片较大的可剪半 。将处理好的枝叶插入盆土1~2厘米，定期浇水 ， 避免阳光直射，一周左右就能成活 。
种成枝繁叶茂之时，随采随用 。秋季落花结子，来年还可继续播种 。
###其它资料参考###1 吃紫苏有什么好处
紫苏叶中医认为 ， 紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功 ， 紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜 。
紫苏大叶中蛋白含量高达22%以上，氨基酸种类齐全，含有成人必需的8种氨基酸 。还含有丰富的β-胡萝卜素 。
此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐 。用泡菜坛制泡菜时 ， 放点紫苏叶 ， 也可使泡菜别具香味 。
紫苏梗紫苏梗，味辛、甘，性微温 ， 具有理气宽中、安胎的功效 。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用 。胎动不安 ， 或是妊娠呕吐 ， 可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用 。
研究人员认为 ， 常食紫苏子 ， 对提高记忆和视觉具有良好的作用 。紫苏籽中含有的α-亚麻酸是人体所必须的脂肪酸之一，另外α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一 。
紫苏叶食用方法多种多样，鲜叶可生拌 ， 直接沾辣根或甜面酱生食，也可煎、炸、火锅涮食，还可包鱼、虾、蟹一起混食 。
2 紫苏怎么吃比较好凉拌紫苏叶材料：紫苏叶300克 ， 盐2克，味精2克，生抽酱油5克，芝麻油5克
做法：
1、先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用 。
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