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紫薯银耳汤为什么蓝色( 三 )

生活百科银耳


3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃 ， 营养更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
紫薯的功效与作用禁忌2紫薯又叫黑薯 ， 英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。近年来 ， 紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔 。那么，紫薯真的比普通红薯营养价值高吗.
紫薯比红薯多的是花青素
营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比 ， 期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色 。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素” 。
如果说紫薯所具有的特色营养价值 ， 那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因) 。
花青素是一大类物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中 。

###其它资料参考###【材料】：紫薯 1个、银耳 半朵、冰糖 适量，具体分量根据个人实际情况增加即可 。银耳有两种，一种是煮后软糯可口的 ， 胶质多且汤水浓稠，煮甜水最合适 。一种是脆爽的胶质少的，常用来炒菜吃 ， 煮汤则寡淡，所以购买时请注意查看和询问 。
【做法】：1、准备食材 ， 市场买来的银耳放到盆中加入清水泡半个小时，直至银耳体积变大 ， 泡发开来 。
2、泡好后把水倒掉，把银耳黄色的根部剪掉，然后把银耳剪碎，剪的越细越碎越好，那样比较容易出胶；
3、把银耳放入锅内，放入没过银耳再多一半的清水，喜欢汤水更浓郁的，可以清水量减少一些，但不建议清水太多，胶质会被稀释，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1个半小时；
4、快熬好银耳的时候，把紫薯削皮切成小块儿，紫薯容易氧化，最好在煮之前去皮；
5、等银耳煮出胶后加入紫薯，紫薯很容易熟 ， 中小火继续煮20分钟即可，特别漂亮的紫色就出来了，等汤汁浓稠 ， 紫薯软糯时加入冰糖融化即可关火；这里建议用冰糖，不用白砂糖，或者等银耳汤凉后，调蜂蜜也可以 。
诱人的紫色，顺滑的银耳，粘稠的汤汁，超级好喝，润燥又营养 。所谓的少女感，其实是就满满的胶原蛋白 ， 爱美的小伙伴们可以试试哦！
【小提示】：
1、银耳本身带的颜色是略微微黄，超白的有刺激性气味的银耳不要买 ， 那是被熏过的 。
2、我有时煮紫薯时候会变蓝绿色，煮出来会特别难看，那应该是搭配的食材里面微微偏碱性了，这个时候可以加入一点点白醋或者柠檬汁就不绿啦 。
###其它资料参考###1、用料：紫薯1个，银耳1朵，葡萄干1把，冰糖适量，水适量 。
2、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚 ， 紫薯洗净去皮 。
3、银耳撕成小朵 ， 紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用 。
4、将银耳放在锅中大火煮开 。
5、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干 。
6、大火煮开 。
7、转小火熬煮10分钟 。
8、待紫薯银耳羹粘稠即可关火 。
9、热食或自然冷却后再食用皆可 。
###其它资料参考###紫薯银耳汤

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