葱，姜，白酒 适量
羊肠或猪肠 69克
玉米淀粉 100克
盐 43克
水800克 红曲粉少许调色 白糖40克 适量
料酒30克 生抽60克 棉线 ， 针，灌香肠工具 适量
方法/步骤
1/6 分步阅读
姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀备用 。
羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用 。
上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成泥，搅拌的越细腻越好 。
2/6
将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收，再倒一部分葱姜玉米淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤 。
3/6
一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋 ， 放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹 。将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推 ， 一直推到羊肠底部 ， 开始灌制香肠 。
4/6
一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方 ， 用棉线一段一段扎好 ， 然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下（每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆）
5/6
天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了
6/6
冷水下锅，全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉，放凉装袋速冻保存
###其它资料参考###准备食材：瘦肉、胡萝卜、藕、火腿肠、葱、姜、蒜、盐、油、胡椒粉、葱 。
1，将瘦肉、胡萝卜、藕、火腿肠、葱、姜、蒜切丁，备用
2，然后加入盐、油、胡椒粉、葱，搅拌均匀 。
3，然后把饺皮子拿出来备用 。
4，开始包饺子 。
5，全部包好后，下锅煮熟就好 。
###其它资料参考###用料
主料
冰肉40克
西瓜子25克
火腿35克
松子仁20克
花生70克
瓜子仁40克
白芝麻15克
橘饼18克
冬瓜糖65克
杏仁15克
辅料
糖粉
95克
蜂蜜
25克
糕粉
55克
花生油
15克
芝麻油
17克
白兰地
15克
红酱油
5克
五仁火腿馅的做法
1.
用料：冰肉40g，火腿35g，花生70g ， 白芝麻15g ， 冬瓜糖65g，西瓜子25g，松子仁20g，瓜子仁40g，橘饼18g，杏仁15g，糖粉95g，糕粉55g，蜂蜜25g，花生油15g，芝麻油17g ， 红酱油5g ， 白兰地15g
2.
火腿切丁 ， 果仁切碎，橘饼冬瓜糖切小丁 。将冰肉和火腿丁混合均匀，加入花生，核桃，白芝麻，冬瓜糖混合均匀
3.
加入西瓜子，松子仁，瓜子仁，橘饼，杏仁混合均匀 。加入糖粉和糕粉，抓匀 。加入蜂蜜，芝麻油 ， 红酱油，白兰地，花生油 。抓匀，成为能捏成团的状态
烹饪技巧
果仁可以任意替换，但均需事先烤熟去皮壳 。
没有白兰地可以用白酒代替 。
火腿需事先煮熟使用 。
###其它资料参考###火腿月饼做法 火腿月饼做法大全
2020-03-02 15:54:35A+ A-
火腿月饼做法
火腿粳米粥
食材：粳米150克，火腿80克，盐3克，胡椒粉2克 。
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