3、蒜泥油碟蘸 。这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜 ， 再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开 。
###其它资料参考###问题一：火锅用的蒜泥怎么做？大蒜捶茸,加盐成蒜泥，再根据需要加入鸡精跟麻油
火锅的酱料中是用的麻油
问题二：火锅店里的蒜泥香油是怎么做出来的？蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤 。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色 。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等 。
问题三：怎样做火锅的蒜泥味碟？火锅的蒜泥味碟的做法：
主料：独蒜100克 ， 芝麻香油80毫升
辅料：葱花、香菜、精盐适量
做法：将独蒜去皮剁碎成蒜泥，将芝麻香油倒入蒜泥中，再加入少许葱花、香菜、精盐，搅匀即可 。
提示：蒜的处理是剁碎成蒜泥，不是简单的切成小颗粒，蒜泥的蒜香味更浓郁 。香油中芝麻油的含量以大于30%为佳，香油的香味才够浓郁，特别以小磨香油为最优 。
问题四：火锅蒜泥料怎么做才好吃打些芝麻酱到里面吧~~~~~~~
问题五：做火锅的蒜泥怎么才好吃蒜拍扁后细细的剁成蒜泥 ， 加香油和盐，这是最基础的做法，如果你喜欢的话可以加一点花椒油或者生抽，按自己口味定 。
问题六：火锅店里的蒜泥是怎么做的？？？据我所知现在的火锅店里蒜泥大多都是直接用刀剁或用石臼捣出来的，剁碎就可以了，当然了，现在也有超市有专门的挤蒜的工具了！
问题七：火锅蒜蓉料怎么做我们重庆的就是香油加绞烂的大蒜 ， 你们那边的就不知道了！
问题八：火锅蘸料里的蒜蓉是怎么做的把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和 。
把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎 。
把油烧热，微火炸熟花生米，切碎 。
把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可 。
问题九：吃火锅的蒜蓉料汁怎么做把大蒜捣碎用香油喂一下，然后做锅放香油，用小火把蒜蓉炒香后加入盐、味精、少许白糖搅拌均匀即成
问题十：火锅店里的蒜泥香油是怎么做出来的蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤 。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和 ， 为白色 。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等 。
###其它资料参考###6种超好吃的火锅蘸料的做法
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，葱花 。
制作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻酱2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）葱花适量，盐，味精，油辣椒适量 。
糖醋汁打底配香菜辣根
制作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖 ， 4勺醋，5勺清水 。也可根据自己口味增减调料比例）辣根适量，香菜适量 。
花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜花生米 。
制作方法：花生酱2茶匙（3Og）海鲜酱油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜 ， 炸花生，盐，味精，香油适量 。
麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花 。
制作方法：麻酱4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精适量 。
辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小葱花 。
制作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，盐，味精，香油，香菜 ， 小葱花适量 。
沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱 。
制作方法：沙茶酱2汤匙（3Og）山椒酱1汤匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）搅拌均匀即可 。
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