###其它资料参考###撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中 ， 转大火煮开 ， 再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短 ， 老鸭很快能焖得汤香肉烂；切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品 。
白果老鸭汤，把老鸭剁块飞水备用，砂锅里放入姜片 ， 白果，红枣，党参，黄芪，一小块当归，然后放入鸭肉 ， 一次性放够水，可以适量多放点，因为炖的时间长了水分流失汤汁会减少 ， 开火烧开转中小火慢炖一个小时左右就可以喝到美味的鸭子汤了 。泡椒末少许、姜块50克、葱段15克、绍酒、豆瓣酱各1小匙、白糖、味精十三香、香油各少许、鲜汤100克、色拉油适量 。
锅内烧油倒入葱姜蒜，放入切好的鸭子，花椒，八角香叶等调料 ， 加水放入砂锅内，炖1到2个小时先把鸭子洗净剁块，在开水里掺鲁一下，捞出在锅里放上油，放点糖，上色倒上一瓶料酒，酱油小火炖就好了把鸭子洗净焯水，然后放入锅中 ， 加入大料下去炖就好了鸭子洗净切块，凉水入锅 ， 加入姜片、料酒焯水，水开后煮三分钟左右 ， 再捞出，放入凉水中洗净 。
【煮鸭子用什么好吃】老鸭子油脂较多 ， 需要加入干辣椒和香辣酱（或郫县豆瓣酱）来抑制鸭子的腥味，还会用到花椒、八角、桂皮、小茴香等香辛料，与油脂熬煮产生独特风味，增加汤汁的香味和辛辣味道，使鸭肉味道更醇厚浓郁 。老家的鸭子油脂会比较多，建议在炒制时多炒几分钟 ， 这样可以把油脂逼出来，减少油腻感 。加入香辛料是为了抑制鸭子的腥味 ， 香料的挥发性香气，可以使汤汁更鲜美，鸭肉鲜香浓郁 。
文章插图
相关经验推荐
![2021皇室战争三倍圣水卡组搭配攻略 三倍圣水挑战最强卡组搭配推荐[多图]](http://img1.jingyanla.com/220422/0545041M9-0-lp.jpg)
- 煮鸭子用什么好吃又营养
- 煮意粉用什么芝士
- 煮银耳汤里可以放什么好处
- 煮银耳汤里可以放什么食材
- 用炸好的鱼块做鱼汤怎么做 用炸好的鱼块做鱼汤的制作方法
- 煮银耳汤里面都放什么食材
- 煮鱼汤为什么加热水煮
- 煮鱼用什么底料好吃吗
- Artifact商店机制分析 Artifact如何使用商店契约赚钱？
- 煮粥配点什么好吃