牛奶+巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品 ， 巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处 。事实并非如此 。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙” 。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等 。
牛奶+鸡蛋
专家指出 ， 牛奶加鸡蛋的早餐并不科学 ， 蛋白质难以提供能量 。现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位 。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念 。牛奶鸡蛋是好东西 ， 但是用错了地方 。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量 。
牛奶+米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补 。其实这种做法很不科学 。牛奶中含有维生素A ， 而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A 。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病 。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用 。
牛奶+橘汁或柠檬汁
有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值 。
牛奶的营养价值
1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收 。
2.牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85 。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的 。
3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量 。
4.牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理 。
5.牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒?。苋菀妆蝗颂逑?，并其消化率达97% 。
知识链接
豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收 。但是未煮熟的豆浆不能喝，因为未煮熟的豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶和脲酶等有害物质，这三种物质都能导致人体中毒 。
###其它资料参考###经常煮牛奶的小伙伴们一般都会发现，牛奶经过煮熟之后冷却 ， 表面会形成一层厚厚的奶皮 ， 香喷喷的 ， 这其实是牛奶中的脂肪上浮形成的 ， 根据这个原理，现在很多甜品店都会有双皮奶 。
一、奶皮的形成奶皮主要是由脂肪上浮形成，但是它的成分中不止含有脂肪 。牛奶在加热的过程中，脂肪会发生膨胀，牛奶中的粘度也会下去，这些反应会促进脂肪上浮 ， 使得脂肪聚集 。随着温度越来越高，脂肪球膜蛋白发生了变性，使得脂肪越来越不稳定，就很容易凝结在一起 。凝结在一起的脂肪还会吸附牛奶中的乳清蛋白，使得牛奶表面的张力下降，之后就会形成一层稳定的皮膜 。
二、常温下不会形成奶皮牛奶只会在加热的情况下形成奶皮，在常温下一般不会形成奶皮 。折射因为加工的时候牛奶均经过了“均脂”的加工工艺 。也就是说，将牛奶中的脂肪打散 ， 让油脂均匀地分布在牛奶中 。当牛奶被加热之后，原有的稳定结构就会被破坏，脂肪等物质就会慢慢上浮形成奶皮 。但是减肥的小伙伴也不用担心，以这种方式不再表面的脂肪含量都是有限的，就算吃了也不会影响减肥的效果 。
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