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黄豆粉做馅怎么做好吃吗( 二 )

生活百科豆粉


混合均匀后的面团醒一个小时 。这时候可以做黄豆馅 。熟黄豆粉加糖混和均匀，一小勺一小勺加水搅拌 ， 直到拌成能粘成一坨 ， 但略干的馅就可以了 。
【黄豆粉做馅怎么做好吃吗】步骤 3
在案板上撒点干粉，把醒好的面团揉成粗条，分成剂子 。像包包子或者馅饼一样每个包入黄豆馅，压成饼状 。每个剂子擀之前稍微揉几下，太粘的话撒点干粉 。饼不要压太扁，饼皮厚一点会比较松软好吃 。
步骤 4
平锅中小火煎至两面微黄（完全不需要油哦~） 。每个两面加起来大概总共5-6分钟左右，饼边用铲子压起来有点松软即可 。
步骤 5
开吃！
###其它资料参考###糍粑
用料
主料糯米(圆)250克
辅料黄豆粉(熟)70克
调料芝麻(粉)10克白糖20克
糍粑的做法
1.圆糯米泡12小时 。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料 。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉
2.将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米
3.蒸熟后就这样，放入容器里
4.用擀面棒舂，用点劲舂
5.舂五分钟后，变得很粘稠
6.再继续舂，再舂五分钟，就可以了
7.舂到这个程度，基本看不到米粒
8.取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
9.再压平，成圆饼状
10.舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
烹饪技巧
1、最好选用圆糯米，更粘一些 。
2、糯米要先泡 ， 让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟 。
3、蒸的时候 ， 糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀 。
4、黄豆粉要用熟的 ， 可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟 。
黄豆粉戚风蛋糕
用料 低筋面粉 45g 熟黄豆粉 10g 鸡蛋 3个 细砂糖 30g 玉米油 30g 牛奶 40g 做法步骤
1、蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里 ， 黄豆粉和面粉混合后过筛
2、牛奶和玉米油混合搅拌乳化好
3、将粉类过筛进去
4、拌到不见干粉即可，分三次加入蛋黄 ， 每加入一个蛋黄，待拌匀后再加入下一个蛋黄
5、搅拌好的面糊，加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄
6、鸡蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
7、取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀(不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作)
8、再倒回剩余的蛋白霜里
9、用同样的手法拌均匀
10、将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入，并在桌面上震出气泡
11、放入已经提前预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤45分钟左右
12、烘烤结束，蛋糕取出 ， 在离桌面20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉后才脱模

###其它资料参考###用料
高筋面粉 165g
糖 10g
黄豆粉 13g
盐 2g
酵母 2g
无盐黄油 15g
水 95g~100g
作为内馅的蜜蜜豆适量
香甜黄豆粉小方包的做法
除无盐黄油外所有材料加入面包机内揉的扩展状态，然后加黄油揉到接近完全阶段，可以拉出薄膜 。香甜黄豆粉小方包的做法 步骤1
收圆后放入已经抹了薄薄一层油的盆内，盖上湿布发酵到两倍大 。戳洞不会弹不塌陷就好了 。香甜黄豆粉小方包的做法 步骤2
取出发酵好的面团，分成等量的12小份，然后滚圆 ， 盖上湿布醒15分钟 。香甜黄豆粉小方包的做法 步骤3

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