【武夷肉桂 水仙 怎么区分】在武夷山当地有句老话——“香不过肉桂，醇不过水仙”，指的是肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主，而水仙基本不会做出果香，而是以细幽的花香为主 。所以区分水仙和肉桂主要是以闻香为主 ， 其他还能通过看干茶、看泡沫、看叶底等方法区分 。
###其它资料参考###依据地理保护标志管理相关规定：武夷岩茶是指在武夷山行政区域内种植的适于的茶树品种（品系） 。以特定工艺加工生产的茶叶称为武夷岩茶 。肉桂和水仙是品种茶，大红袍是拼配茶，是一个商品名 。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶 ， 成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻，水仙成茶条索粗枝大叶，口感醇和 ， 兰花香明显，大红袍是一个拼配品，由多种不同种单品按照一定比例拼配而成的 ， 拼配好的茶叶比各个单品都好的茶叶就可以称之为大红袍 ， 目前为止大红袍拼配最好的当属节节清茶叶 有机会可以去喝下
###其它资料参考###对于武夷岩茶来说，很多人都喝过，但是很多品种长得太像了 ， 感觉都傻傻分不清，对于大红袍、肉桂、水仙这3种岩茶来说，确实令人很难分辨，在有包装的时候，大家可能能知道，要是直接散放的话，估计大家就很难辨别，大红袍还是大家最熟悉的茶叶之一，对于肉桂和水仙来说，可能喝的人相对少了很多，他们单从外表来说的话，很多不经常喝的人估计很难分辨，那么对于喜欢喝武夷岩茶的人来说，应该怎么区分呢？
1、大红袍
大红袍是乌龙茶的一种，很多人都会以为是红茶，其实大红袍是产于福建武夷山的岩茶，形状呈现条索紧结的样子，颜色有点黑褐色的感觉，冲泡之后的汤色呈现出橙黄色，而且香气带有兰花香，喝起来没有什么苦涩的感觉，润滑且有回甘，冲怕7、8次还有香味 。
2、肉桂
肉桂可不是人们以为的花椒大料这样的调味品，肉桂茶也不是弥漫着这样的味道，肉桂是武夷岩茶中著名的品种之一，肉桂又被叫做玉桂，香味辛锐持久，跟大红袍的味道有明显的不同，有的人认为肉桂是有桂皮的香味，有的人可能就喝不惯这样的茶，不是花香的味道，但是香气也是持久的，口感还是比较鲜爽的 。
而且肉桂的产量也是比较低的，所以这样一来 ， 喝的人可能就更少了 。肉桂适合搭配红茶、柠檬皮、桔皮、香草豆、小豆蔻、月桂叶、玫瑰果、山楂果、杜松果、茴香子、玫瑰花、绣线菊、马鞭草、覆盆子叶、薄荷叶、香蜂草、菩提花 。
3、水仙
水仙并不是什么有人以为的植物，水仙茶是福建的名茶 ， 也是属于乌龙茶的一种 ， 水仙的茶叶外形肥壮，这个算是比较好辨认的，叶子比较肥大，而且色泽呈现出绿褐色，是这三种岩茶中最好辨认的一种，茶叶边缘有点鲜红色，香气清高细长，兰花香是比较明显的，滋味清醇爽口 ， 不喜欢岩茶那么浓郁口感的，可以试试水仙茶的滋味，很清幽的感觉 。
###其它资料参考###其实,说白了大红袍和水仙肉桂都是岩茶,大红袍是名枞,不过武夷山把大红袍品牌化了,肉桂水仙也都有人统称大红袍 。但都属于岩茶一个品种，每次的泡茶英雄会岩茶月赛，只赛水仙、肉桂、大红袍三个品种 。水仙产量大，肉桂它当家，那些老枞、高枞，那些辛辣感与水蜜桃香气所组合的万般滋味，都是茶客心中难以割舍的知觉 。水仙的成品干茶有一股幽柔的兰花香 ， 有的则带乳香和水仙花香 。但无论何种香型 ， 都带有轻甜味 。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长 。不过 ， 水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚 。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法 。武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂” 。肉桂成茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈 ， 叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，“岩韵”极显 。
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