主料：大米 1500克、黄豆 375克、清水 适量、葱花 适量、盐 5小匙、食用油 2.5L 。
辅料：味精 3小匙 。
步骤：
黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡 。
大米洗净提前5～6小时浸泡 。（要是觉得麻烦，也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）
把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多 ， 正常是刚好没过豆米的水量 。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）
把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨 。
豆米浆宁可浓稠些也不能太稀了 。
磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度 。
往磨好的豆米浆内加入2小匙盐 。
用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时 。（若是做的分量少可以缩短静置的时间）
接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精 。
加入适量切碎的葱末 。
继续把豆米浆搅拌均匀 。
豆米浆就制作好了 。
开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热 。
待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆 。
不建议倒太多豆米浆，勺子边边可以稍微留点 。
然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面 ， 待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续 。
炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用 。
这个量做得比较多，大概炸了90块油饼，大家可以取1/3的量试试.
小窍门
大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整 。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米 。
豆米浆宁可稠些也不可太稀，否则无法成功，没有专业的磨浆机，可以试试料理机或破壁机，尽量研磨的细腻些 。
油饼勺很关键，一定要和油一起入锅加热 ， 用完后的油饼勺千万别用水冲洗，直接用纸巾擦拭干净即可 ， 油饼勺不可沾水的 。
【黄豆饼要怎么做好吃吗】若是一次做的比较多的油饼，做好之后控温完全冷却，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的时候取出放在微波炉中打热下 ， 单个油饼一般加热20～25秒即可，多个的话自己试试 ， 调整下加热时长 。
油饼咸淡可凭自己口味调整，食谱中用量供参考，食用油用量也可自行调整 。
油饼中间也是可以加馅料的，例如加卷心菜肉馅，还可以加海蛎，先在油饼勺上倒上一层豆米浆 ， 然后加上馅料 ， 建议不要放太多，然后再倒上一层豆米浆包裹住馅料即可 。第一次做的话建议大家先试试没馅料的，成功后再进行有馅的 。
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