高压锅的压强比较大 ， 用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右 。先要用大火煮上5分钟左右的时间，直到上汽，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟 ， 等到15分钟后关火，等到高压锅内的压强恢复到正常值时，就能够打开了 。
加葱姜，桂皮八角花椒干辣椒（都是一丢丢），生抽老抽，再炒炒，加开水，没过排骨，一般我都多加点 ， 后面还要放土豆豆角啥的 。然后就大火烧开转小火炖 ， 筷子很容易扎进肉里的时候加盐，再有几分钟就出锅了 。没计时过，但是没出现过水烧没了排骨还咬不动的情况 。放入排骨炒香，然后调入适量生抽和老抽翻炒均匀 。添入2碗水调入适量盐和鸡精，大火烧开 。将排骨和所有的汤汁都倒入高压锅中 ， 保压30分钟 。倒入土豆，继续保压10分钟即可 。
###其它资料参考###高压锅炖排骨一般在20-30分钟左右完成，等到上汽后，一般中火炖二十分钟就足够了 。
做法如下：
【准备材料】排骨、料包（八角，香叶，桂皮、姜片）、生抽、生粉、白糖 。
【操作步骤】
1、新鲜排骨适量，具体重量可以根据自己家人口及高压锅的容量做选择 。
2、将准备好的新鲜排骨改刀，分割成大小均匀制的块 。排骨放入水中，洗净血水，沥干备用 。
3、把八角，香叶，桂皮、姜片洗净装入料包，排骨加入生抽、生粉、白糖等拌匀稍微知入味 。
4、将所有准备好的材料放入高压锅中，开大火压约15分钟即可 。
5、做好的排骨盛出道装盘，摆成好看的造型，端上桌即可食用 。
扩展资料：
如何选好的排骨炖汤：
1．炖排骨最好选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉也少，但它的油分也相应比较少，吃起来没有那么腻 。炖煮的时候最好整块煮或者切成大块的，因为炖的时间一般比较长，不适合切得太小太细 。
2．排骨在炖之前必须焯水，这样可以清除原料中的血污浮沫和异味 ， 最好在炖之前，先稍微的炒一下 ， 这样会使得排骨更加香 。
3．炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖，这样营养会随着水蒸气蒸发掉 。
4．炖煮的时以用小火长时间密封加热1－3个小时 ， 以原料酥软为止 。
5．炖的时候只加清水和必须的调料，盐和带色调料等熟后再加 。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固，影响整道菜的鲜味 。
6．炖的时候放点白醋，有利于排骨中钙质的析出 。
参考资料来源：百度百科-排骨汤
###其它资料参考###烹饪前浸泡10分钟左右，用放血水浸泡，然后用热水冲洗 。肋骨几乎是干净的；
水、葱、姜、蒜、盐 。如果觉得颜色淡，放点酱油，把排骨放进去，大火煮开 ， 小火炖30分钟左右，喜欢有嚼头的20分钟左右 。出锅前用筷子把瘦肉扎起来 ， 扎起来很轻松！
具体做法如下:
1.排骨提前用清水浸泡1小时，15分钟换一次水 。
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2.把大排骨换成刀，剁成小块 。
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3.将排骨放入冷水中 。
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4、大火烧开 。
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5.撇去血沫
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6.将姜片、葱段、桂皮、八角放入高压锅 。
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7.炒锅放油，放入冰糖，煎至冰糖融化成焦糖色 。
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8.把下面的肋骨翻过来 。
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9.加入红烧酱油，翻炒上色 。
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