（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）
制作过程：
1、准备原材料 。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水 。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态 。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用 。
3、用打蛋器将蛋白打发 。打发的时候分三次加入50克细砂糖 。
4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器 ， 蛋白拉出弯曲的尖角） 。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅 ， 体积蓬松 。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀 。
7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊 。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀 。
9、拌匀后 ， 倒回蛋白碗里 。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了 ， 混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松 。）
11、倒入过筛后的粉类 。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式 ， 快速地翻拌面糊 ， 直到形成均匀的蛋糕面糊 。
13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面 ， 放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起 。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了 。
14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸 。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用 。
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