干锅杂菌菇的做法大全？调味品：尖椒20克 ， 小香葱 10克，肥膘100克，辣椒油50克，盐5克，鸡精20克，味精20克，白胡椒粉10克，芝麻油30克，大骨汤800克 。
作法
1、干茶山菌用剪子剪去根，用60℃的温开水侵泡1钟头至蒸软 ， 捞起来沥干水分 。
2、锅容易上火，放入浸发的茶山菌加冷水小火烤开 ， 起锅倒进漏勺内，挤干水份；尖椒切4公分长的丝，小香葱切条，肥膘切条备用 。
3、锅容易上火，放进肥膘丝文火爆锅1分钟至橙黄色 ， 资金投入茶山菌文火炒2分钟，添加大骨汤、盐、鸡精、味精、白胡椒粉大火烧开，改文火焖煨1钟头以上，起锅预留 。
4、锅容易上火，放进辣椒油，烧至八成热时放进煨好的茶山菌文火煸炒10秒，淋芝麻油，起锅装进麻辣干锅内，撒上尖椒丝、葱段就可以 。
小技巧
特性：绵软脆爽 ， 味儿香美 。
食材明细干杂菌菇1把青椒3根红椒1根色拉油2茶匙大蒜1瓣盐0.5茶匙小葱1根咸鲜口味炒工艺半小时耗时简单难度素炒菌菇的做法步骤素炒菌菇的做法步骤：1 1干杂菌菇一把，冲洗后温水发泡至软 ， 沥水 。素炒菌菇的做法步骤：
###其它资料参考###6种食用菌炒一盘，饭店卖58元一份 ， 自己做成本仅10元？
如果说只吃素菜的话，你们是更愿意吃菌菇类还是青菜类呢？其实个人觉得菌菇类的营养价值可能会比青菜高很多，并且口味方面也丰富得多 。菌菇的种类很多，单常见的食用菌就有几百种，每一种都有不一样的口感和味道 。其实做菜也不是一成不变的，有的时候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿6种味道相近的菌菇，给大家分享一道广式的家常小炒【素炒杂菌】的做法 ， 喜欢吃菌菇类食材的朋友们，就一起来看看怎么做的吧 。
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：茶树菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鲜香菇100克，海鲜菇100克，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 水淀粉2汤匙
详细做法如下：
第一步：将所有的菌菇清洗干净，然后切成均匀大小的小段，装篮子里面备用 ， 再顺手把青红椒去蒂去籽，切成条装盘备用 。
第二步：起锅加水煮沸，水开之后放入1茶匙食盐 ， 放入1小勺植物油，然后把处理好的杂菌放入锅中焯水煮熟，断生之后 ， 用漏勺捞出来，把水分挤一挤备用 。
第三步：起锅加油烧热，把焯好水的杂菌放入锅中 ， 先大火爆炒30秒，再放入青红椒，加入半茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 然后大火爆炒入味 。
第四步：等菌菇炒入味之后，淋入约2汤匙的水淀粉 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
这样一道营养美味 ， 好吃又下饭的【素炒杂菌】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
###其它资料参考###这道菜调味料不多 ， 吃的就是菌类的原味，现在正是各种菌类收获的季节，给家人来一盘干锅杂菌，既丰富了餐桌，又收获了健康 。
小贴士：各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法 ， 也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎 。喜欢辣的 ， 可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足 。如果能买到其他的菌类 ， 如袖珍菇之类的，也可以加进去 。
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