茶叶的口感怎么形容？
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常识问题 07-30
形容好茶的口感，可以通过茶汤的滋味，或者是茶汤是否能够在口腔当中划开 ， 或者是回味生津、甘甜、爽快、鲜甜等方面来进行 。
1.水位
一般形容茶汤滋味的 。指喝茶时 ， 明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉 。
一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳 。
2.化
形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失 。通常来说，苦味和涩味能在口腔中迅速化开的茶，才算是好茶 。
3.生津
生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧缩收敛，口腔中分泌出唾液的感觉 。
一般可分为舌面生津、两颊生津和舌底生津 。舌底生津又被生动地描述为舌底鸣泉，是高品质的茶偶有的难得表现 。
4.喉韵
茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断 。
通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵 。
5.锁喉
指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等 ， 也会称为挂喉、叮喉咙 。
通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷 。
6.回甘
指饮完茶后，口内感到甘甜 。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说 。
7.苦涩
构成茶叶中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡碱等，既呈现涩味、又具有苦味 。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性 。
8.鲜甜
茶叶中氨基酸成分主要起鲜爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必备的基础 。
酚氨比小时 ， 茶汤呈现鲜爽的甜味，酚氨比太大茶汤呈现苦涩味道 。
香气类型术语
9.毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶 ， 在冲泡时散发出来的香气 。一般有毫香的茶，原料嫩级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛 。
10.火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的 。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有 。
火香与高火味不同 ， 高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味 。
11.陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气 。
12.果香
茶叶中出现的果香种类很多 。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶 。
自然的果香最常见于红茶和乌龙茶 。
13.蜜香
香气持久耐闻，口中留有余韵 。
14.花香
花香的类型很丰富 ， 根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香 。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺 。
常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的 。还有一种花香，以是花茶为代表 ， 利用茶叶的吸附性 ， 吸收外源花朵的香气 。
15.清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶 。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气 。
青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味 。
16.嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气 。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有 。
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