【做法】:1、线椒清洗干净，充分晾干水分，清洗时不要去辣椒梗，以免进入生水，腌菜变质 。
2、晾干的线椒去梗，用剪刀剪口，剪口尽量长一些，更易入味
3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分，切成片
4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里（盆的底面尽量大一些），把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀
5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处，每天早晚翻拌一次
6、三天后，准备花生米500克 ， 清洗干净放入蒸锅干蒸熟，蒸的时间不宜太长，大概15分钟左右
7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时，捞出放入辣椒盆的底部，一天后再搅拌
8、一周后，每天翻拌一次 ， 腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里，吃时用干净筷子夹出即可
腌好的辣椒花生，无论卷饼还是喝粥，非常的开胃下饭，喜欢辣椒的不妨一试 。
小贴士:
1、辣椒要选用辣度高且肉不太厚的线椒，腌出来的口感最好
2、花生米一定要在三天后再放，因为三天后会腌出一部分水，放入花生米吸收汁水后，味道更好
###其它资料参考###腌辣椒花生米的用料
辣椒 5斤花生米 2斤酱油 500ml醋 750ml食用油 200ml姜片 250g大蒜 250g食盐 200g白酒 50ml花椒 50g八角 50g桂皮 4小块水 1200ml味精 150g
腌辣椒花生米的做法步骤
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步骤 1
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【花生辣椒怎么腌好吃吗】花生米浸泡去涩味…
步骤 2
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辣椒洗净去蒂
步骤 3
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花生米倒入锅中煮开，煮开即可 ， 煮久不脆，倒入沥水的盆中晾干水分…
步骤 4
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锅中加清水烧开（不是配料中的水）…辣椒放入锅中氽烫10到20秒，不停翻辣椒，躺的均匀…不要烫久了，也会不脆
###其它资料参考###用料：青辣椒适量、蒜适量、白酒2两、糖10g、盐适量、花生米100g、鸡精适量 。
步骤：
1、建议用户将辣椒剪去蒂头，但要剩下一小段 。洗净晾干，用刀在1/3尾部划上一刀，以便腌时辣椒出水收瘪 。
2、需要盛入无水无油盆里 ， 加入蒜粒，放入白糖 ， 白酒，少许鸡精，如有嫩姜更好，加入盐，比炒菜要多 。锅盖包上保鲜膜，防油污 。每天上下甩三次以致腌得均匀 。类似倒缸 。
3、将辣椒腌上两天后出水 ， 这时花生放入高压锅干蒸蒸熟，冷却倒入辣椒中，以便吸收辣椒腌出的水份，腌出的花生脆脆口感 。
4、在室温下放上二天发酵，每天再把盆子甩上三次 。此时已有浓浓香味 。
5、因为放冰箱储藏，把上次腌的萝卜拿出来，也没洗，直接装瓶 ， 因为萝卜余香也不舍得浪费 。低温放个一月后再吃安全，降低亚硝酸盐，腌的多储存得当可以吃上一年不坏 。
以上内容参考百度百科-腌辣椒
###其它资料参考###1、辣椒5斤，花生米2斤，酱油500ml，醋750ml，食用油200ml，姜片250g，大蒜250g，食盐200g，白酒50ml ， 花椒50g，八角50g，桂皮4小块，水1200ml ， 味精150g 。
2、花生米浸泡去涩味 。
3、辣椒洗净去蒂 。
4、花生米倒入锅中煮开，煮开即可，煮久不脆，倒入沥水的盆中晾干水分 。
5、锅中加清水烧开，辣椒放入锅中氽烫10到20秒，不停翻辣椒，躺的均匀，不要烫久了 ， 也会不脆 。
6、烫好的辣椒晾凉后剪断或剪几个口子，泡的时候好入味 。
7、锅中倒入200ml食用油，油热后放入八角花椒桂皮油炸 。
8、加1200ml清水和酱油 ， 醋 ， 等等以上所有配料，烧开 ， 然后过一夜晾凉，然后后将辣椒花生放入坛中 。
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