9、最后撒上味精 ， 倒入50ml白酒，再倒入完全晾凉的配料 。
10、封坛，十来天后就可以吃到脆脆的可口的辣椒花生米了 。
###其它资料参考###辣椒花生米是很地道的一种小吃，因为香辣可口 ， 具有开胃，促进食欲的效果是夏天必备的小凉菜 ， 制作方法很简单，先准备好花生米 ， 花生米可以提前去皮，因为去皮后的花生米吃起来口感上会更好，也不用担心味道会苦涩 。
香味辣椒花生米如何制作
香味花生米
1、原料 。花生米500克 ， 桂皮、茴香、糖精、香草香精适量 。
2、制法 。先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内 。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10～15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好 。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用 。将干净的白砂放入锅中炒至烫热 ， 倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒 。
自制“酒鬼花生米”
材料
去皮花生1斤，油、干辣椒、花椒粒、红辣椒粉、花椒粉、白糖、盐均适量
做法
1、头天晚上把去皮花生浸泡在温水里2小时，然後放入冰箱 ， 直到第二天做的时候再取出来，这个过程叫做把花生给“冰酥”啰
2、第二天把浸泡过的花生沥干水 ， 凉油(不是热油)慢火待花生蘇黄时捞出冷却，注意不要糊了 。
3、锅里留点油，其馀倒掉 。花生在炸的过程中本身要出点油滴 。用余油把双椒煸得变色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖盐，双椒粉，翻炒匀后装盤 。得嘞!煸双椒是为了取味，而後来放入双椒粉则是为了花生米更入味儿 。
小诀窍
记得都一天泡了后在冰箱里冻一晚上，这样第二天炸出来花生更酥脆 。
超简单煮五香花生米
材料
花生米，五香粉，八角(1个)，花椒，盐，水
做法
1把所有原料放进一个容器，浸泡4小时以上，最好把花生米泡发 。
2把泡好的花生米和料水一起放进锅里煮半小时 。
3煮好以后继续泡四小时以上 。
小诀窍
所有原料我都没定量，可以尝一下料水，料水的味道要比你想要的花生味道浓一点 。花生煮前多泡一会就会更软 ， 少泡一会就会有点脆，我泡了四个小时，还是稍微有点脆，可以根据自己口味调整 。如果喜欢吃干一点的，煮好以后可以放进烤箱烤一会
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