1、选花
茉莉花的选择非常讲究，必须是伏天的茉莉花 ， 双瓣的含苞未放的花骨朵，下过雨的花不能采 ， 得等晴上1、2天后方可采，而且只能下午2点后采摘 。
2、摊晾
采摘后的花 ， 得进行适时摊晾和养护，让它保持旺盛的生机 。
3、择花
等到凌晨12点以后 ， 茉莉鲜花将开未开之时 ， 立马进行择花 。
4、窨制
择花之后要迅速进行窨制，窨制是一层绿茶一层鲜花均匀拌和，4-5小时以后，大概是凌晨5点左右 ， 进行通花散热 。中午12点左右，进行起花 ， 筛花，然后复火，等待下一次窨制，需要进行多次窨制 。
5、炒花
先拆掉花蒂和叶，于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和，窨制4小时左右，将拌和的茶和花一起进行炒制，控制温度和湿度，最后摊凉装箱 。
茉莉花茶
1、不宜多喝
茉莉花茶是好茶，但是任何好的食物都是不能多吃的，当然茉莉花茶也不能喝太多 。
2、不可空腹喝
空腹喝茉莉花茶的话 ， 容易影响消化，还会影响到睡眠 。
3、女性经期不能喝
茉莉茶属于偏凉性，不适合在女性在月经期间喝 。
###其它资料参考###茉莉花茶的制作方法
茶叶百科2022-08-13茶小新
制作茉莉花茶主要分为几个步骤，茶胚处理、鲜花处理、窨制勾兑、手工窨制、散花热、开花处理、堆垛包装等 。其中窨制勾兑是关键工序 ， 主要是使鲜花散发香味，茶坯吸香，使茶叶的汤色由绿变黄变亮 ， 滋味由淡涩变浓醇 。
茉莉花茶加工技术介绍
茉莉花茶是从茶叶中吸收茉莉花香制成的一种茶 。其制作方法主要包括茶胚处理、鲜花处理、窨制与拼配、手工窨制、摊花热、开花处理、堆垛包装，其中窨制与拼配是整个茉莉花茶制作过程中的关键工序 。
花茶的窨制过程主要是鲜花的香气和茶坯的香气 。成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气的作用下，会分解芳香物质，随着生理的变化和花朵的开放 ， 不断地吐出香味 。
茶香的时候也会吸收很多水分 。由于水的渗透，发生化学吸附 。在湿热的作用下，发生了复杂的化学变化 。茶汤会逐渐由绿变黄，滋味由淡涩变浓醇，从而形成茉莉花茶特有的香、色、味 。
###其它资料参考###1、原料：精品乌龙茶、新鲜茉莉花 。
2、为了让茶叶完全冲开 。并避免化学物质残留，采用专用滤网 。左边为传统不织布茶包 ， 右边为茉莉花茶滤网茶包 。
3、制作茉莉花茶，晚上8点左右才能开始，因花蕾那时才开始绽放，首先要先铺上作业用的白布，然后在白布上铺上茶叶 。
4、在茶叶上铺上茉莉花 。
5、接着又是一层茶叶 ， 然后又是一层茉莉花 。
6、这样茶叶会把茉莉花的清香和甜汁吸进去 。将茶和茉莉花翻转5次作用，待茉莉花谢了，茶叶会变的有点湿润，这是将茉莉花挑出来，将茶送进烘焙 ， 香气扑鼻的茉莉花茶就这样做出来了 。
###其它资料参考###不同的花因为品性的不同，在制作细节上有细微的差别，但是大体上花茶的制作步骤是相似的，共分为七步：采摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装 。
参照茶叶专著《茶经》，广东人民出版社出版的《花草茶养颜 》，以茉莉花为例：
第一步：选花采摘
茉莉鲜花的选择非常讲究 。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵 。下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采 。且，只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高 。只有这时候采摘的花朵 ， 才能做出上好的茉莉花茶 。
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