热锅放油，炒冰糖，糖变成琥珀色，放入焯好的大雁肉大火翻炒 。我为了味道更好，加了一斤五花肉一起炒 。炒出水分，依次加入葱（我选用的紫色洋葱）姜、蒜、郫县豆瓣酱、白酒、翻炒出香 ， 再加入老抽生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒翻炒均匀 。
加入开水（或是啤酒）没过大雁 。转中小火炖40-50分钟 。肉可以拿筷子戳动的时候再加入盐调味 。再炖20分钟 。
香菇烧大雁
主料：红嘴雁、干香菇
辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净，葱姜辣皮子洗净切片和段
2、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
3、热锅凉油，油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡 ， 下红嘴雁块翻炒均匀上色
4、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
5、加啤酒、香菇翻炒均匀，加水大火烧开 ， 转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）
6、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可 。
小贴士
加啤酒是为了去腥味，提鲜嫩味道翻炒糖色的时候一定的小火翻炒，中小火烧红嘴雁
###其它资料参考###【大雁要炖多久】我认为 。炖大雁是比较好吃的把大雁剁成 。大块 。我中超超水 。老处去掉血沫 。然后锅中汽油放入葱姜蒜大料八角 。积极 。生姜 。爆香 。哦，放入 。大雁块大火翻炒 。带外皮 。本干渗出由来 。之后放入酱油放入生抽 。放入辣椒 。放入开水 。小伙们治 。一小时 。放入食盐即可出锅非常好吃的 。
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