上文我们介绍了一道客家的特色菜猪肚鸡，猪肚鸡就是用猪肚包着鸡，猪肚鸡的营养价值很高，我们常吃猪肚鸡可以起到健脾和暖胃的功效，孕妇血气比较虚弱，所以用猪肚鸡来滋补是非常合适的，所以孕妇是非常适合吃猪肚鸡的 。
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猪肚鸡有什么营养价值
猪肚鸡汤有非常好的滋补作用，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效 。
猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用
鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用
胡椒炖则燥，煲则温中补胃
因此三者相结合具有很好的驱风 驱寒、滋阴补益 、美容养颜 等功效 。
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猪肚鸡适宜人群
1、适宜虚劳瘦弱者食用适宜脾胃虚弱，食欲不振，洩泻下痢者食用 。
2、适宜中气不足 ， 气虚下陷 ， 男子遗精，女子带下者食用 。
3、适宜体虚之人小便颇多者食用适宜小儿疳积者食用 。
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猪肚鸡的做法推荐
主料：猪肚一个、鲜土鸡全腿两个(或者半只光鸡)
汤料：葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块、料酒三匙(一匙氽烫猪肚，一匙氽烫鸡块 ， 一匙煲汤用)、胡椒30克、党参两根、玉竹20克、无核大枣10粒、枸杞20粒、干冬菇一朵、盐适量 。
做法：
1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净 。烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用
2、鸡腿切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒 ， 放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用
3、将所有炖汤料准备好，姜拍松 ， 党参、玉竹用水略冲洗一下
4、取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开 ， 撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟 ， 最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可 。
###其它资料参考###5 美容养颜猪肚鸡汤性温温热，可以补中益气，促进体内血液循环 ， 再加上猪肚鸡汤中丰富的脂溶性维生素A和维生素E，可以促进肌肤细腻、平滑 ， 有美容的作用 。而丰富的蛋白质可以为人体提供足够的氨基酸合成胶原蛋白，增强肌肤弹性 ， 有美容养颜的作用 。
6 补充营养猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，其中猪肚中的蛋白质占15%，鸡中的蛋白质 ， 特别是鸡腿中的蛋白质含量约为19%，因此营养丰富，适合体质虚弱、病后恢复的人群食用，
7 猪肚鸡的做法材料土鸡一只，猪肚一个，老姜、红枣、枸杞、料酒、盐、面粉、白胡椒、食醋适量 。
做法1、先将猪肚用面粉、食醋、食盐等揉擦干净 ， 反复重复几次 。
2、再烧一锅开水，放入料酒、生姜煮沸，煮好后加入猪肚 。
3、将猪肚来回翻动，过开水20秒 ， 用刀刮去猪肚上的白色粘膜和脂肪 。
4、土鸡用流动的水洗净，切块，干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干 。
5、锅中入适量清水、白胡椒碎、生姜片，煮开 。
6、水开后加入鸡块、猪肚、红枣、大葱等炖煮50分钟 。
7、加入适量的胡椒、食盐 ， 枸杞搅拌均匀，再煮5分钟即可饮用 。
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