###其它资料参考### 猪肚鸡是很美味的食物 ， 很多人都会自己在家制作，但是有的人在制作猪肚鸡的时候会加一些牛奶进去 ， 那么猪肚鸡为什么要加牛奶呢？下面我们一起来看看猪肚鸡汤的功效与作用吧！
猪肚鸡为什么要加牛奶如果你想味道稍微浓些可以放椰子肉一起炖，现在超市一般都有新鲜的整个椰子卖，椰子水煮开后会有点发酸，直接用椰子肉就行，如果想汤汁浓郁白色则将椰子肉打成浆煮，如果想汤汁清甜则整块肉放入 ， 比用牛奶好，因为牛奶的沸点低，炖久不仅没营养口感也不好 。另外放胡椒一起炖也非常可口 。
猪肚鸡怎么做汤才会白白的材料中的血水要冲洗干净
在准备猪肚鸡之前一定要吧大骨，鸡肉中的血水冲泡干净 ， 这个很关键决定汤熬出来是不是奶白色，有脏东西或血水的话是熬不出来奶白色汤的 。
冷水下锅
猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅 ， 因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样熬出来的汤色就不会变白 。
大火熬煮
想要猪肚鸡熬出来汤头浓白，一定要用大火炖煮 ， 奶白色的汤其实就是有水混合物，是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物，如果小火慢炖永远不可能有奶白色的 。
加一些牛奶
如果想要猪肚鸡汤色更加好看可以在最后加入一小杯牛奶，牛奶一定要再最后再放，因为牛奶的沸点比较低 ， 太早放入会破坏其营养 。
猪肚鸡汤的功效与作用1、健脾养胃 。多喝猪肚汤，除开可以健脾养胃之外，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象 。
2、补中益气 。猪肚汤搭配山药可以起到很好的补中益气效果，搭配胡椒则能让人胃口大开，搭配霸王花还能润肺止渴 。
3、增强体质 。猪肚汤因为搭配了不同的保健食材，可以起到更好的改善虚弱以及增强体质的效果 。
4、改善尿频 。猪肚可以缓解尿频、尿急的现象 ， 特别适合小便频繁的人们饮用 。
5、防治遗精 。猪肚汤对于男子遗精、女子带下者可以起到防治的功效 。
###其它资料参考###猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。
另外对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
注意事项：
猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住 ， 用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟 ， 食前再将猪肚刮开 。
饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常 。
以上内容参考资料：百度百科-猪肚鸡汤
###其它资料参考###墨鱼干、母鸡、猪肚煲汤的功效：
一：墨鱼含丰富的蛋白质 ， 壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
二：鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称 ， “补虚”的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
三：猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素a、维生素e、蛋白质、脂肪等成分，具有治虚劳羸弱，泄泻 ， 下?。?消渴，小便频数，小儿疳积的功效 。
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