蒸胡萝卜丝的做法
胡萝卜洗净用擦子擦成细丝，用盐腌制一下，挤干水分后加入花生油拌匀 。
有时候我怕营养流失没进行腌制，但是遇到胡萝卜水分大和火候控制不好的时候成品就会坨住了，所以还是先腌制一下吧，这样会更好一些 。在拌过油的胡萝卜丝中分两次加入过筛面粉，先加一半面粉拌匀，然后再加入剩下的面粉再继续拌匀 ， 过筛面粉比较松散更有利于拌匀，没有筛子了就直接加入面粉拌匀也可 。
在加过面粉的胡萝卜丝里再加入玉米淀粉拌匀备用 。
1、蒸锅水开后，在篦子上铺蒸布，把红萝卜丝放在蒸布上开最大火蒸2分钟后，打开锅盖用筷子插入菜中间挑一下让塌下的菜丝都蓬松蓬松，然后盖锅盖继续最大火蒸4分钟左右，立马开盖盛入盘中 。
2、出锅后趁热快速倒入芝麻油搅拌抖散把热气散出，品尝一下前期腌制时盐味不够的话，就趁热再加一点(也可以加入有4个蒜瓣、7克生抽、5克醋和适量芝麻油调成的调味汁拌一下 ， 我总是没有再用调味汁就特喜欢原有的绵软带甜的味道了) 。根根清晰，用筷子一挑很软，面粉又不多，是夏季家庭常用菜 。
###其它资料参考###准备所需原料 ， 将胡萝卜、香葱清洗干净，大蒜剥去表皮 ， 再将胡萝卜切成细丝，大蒜、香葱切碎；
将胡萝卜丝里倒入1勺食用油搅拌均匀，再倒入面粉；再次搅拌均匀，让每根胡萝卜均匀沾上面粉；
蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，将胡萝卜丝均匀平铺在蒸笼布上，继续大火蒸5分钟；蒸胡萝卜丝期间调调味料汁 ， 往大蒜、葱末碗中倒入1勺生抽、1勺米醋和1勺辣椒油 ， 搅拌均匀备用；胡萝卜丝蒸好后，倒入盆中，调入适量盐当底味 ， 快速搅匀搅散，避免粘成团；将胡萝卜丝倒入碗中 ， 再淋上调好的料汁 。
###其它资料参考### 说起“ 蒸菜 ”，大家应该都不陌生，作为中国传统的制作 美食 方法，它能最为完整的保留食材独有的营养和味道 。在我们中国 ， 关于蒸的 历史 ， 据说可以追溯到炎帝和黄帝时代 ， 看来古人对吃这方面，已经颇具智慧，以至于我们中国的 美食 早已传播到世界各地，受到各国人民的青睐 。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法 。蒸菜具有 含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清 等特点 。
今天给大家带来的是蒸萝卜丝，简单的几个步骤就能做出营养又美味的佳肴，但要想蒸出来的萝卜丝不粘块不起坨，得学会一些小技巧 ， 下面就教大家制作蒸萝卜丝的具体方法 。
【蒸萝卜丝】
1.首先我们准备一下食材，胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中备用 。
2.再切好的胡萝卜，淋入上植物油搅拌均匀 ， 防止胡萝卜在蒸的过程中，大量出水，再放入玉米面50克，使胡萝卜表面都裹上玉米面 ， 再加入面粉50克，用手抓匀备用 。
3.食材准备好以后，我们开始蒸胡萝卜丝，锅内加入适量的清水，水烧开以后，把拌好的胡萝卜 均匀撒在篦子上 ， 盖上锅盖，蒸5分钟 。
4.5分钟以后，胡萝卜已经蒸软蒸熟，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散备用 。
5.准备大蒜4粒 ， 用力拍扁后切成蒜末，喜欢吃蒜的 ， 大蒜的量可以多一点，小葱4根，切成小葱段 和蒜放在一起 ， 把切好的葱蒜倒在蒸好的胡萝卜上 。
6.接着，锅内烧油 ， 油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，再撒入少许食盐，给胡萝卜入一下底味，用筷子拌匀后 就能装盘上桌了 。
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