怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮 ， 蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘 ， 又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动 ， 不用点凉水 ， 直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外 ， 如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
注意：由于地区海拔不同，可能造成水温不够 。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了 。
###其它资料参考###一、自己包的饺子要煮多久？
大概15分钟左右，可以点两次水：水沸腾之后下饺子 ， 水开后再加入冷水再煮，再开再加一小碗冷水!保证熟透透!但是每次的水一定要大开!冰冻的饺子让它多开一次! 。
二、煮饺子的方法
1.把锅里的水烧开，放入包好的饺子 。水多一些，沸腾后一个一个放入 ， 此时依然保持大火，用漏勺的反面(以免划伤饺子皮)按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止黏在锅底，破了馅儿 。
在水再次沸腾之前，每半分钟推动饺子一次 。
2.水沸腾后，改中小火(让水保持沸腾而不扑锅即可)，盖上盖子煮 。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮” 。
就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟 。
煮饺子大师如果拿捏的好就不必点水：煮大约5分钟(饺子整体较软)或4分钟(饺子整体较硬) 。
3.点水的煮法是开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚地浮在水面就可以出锅了 。
三、怎样判断饺子有没有熟？
煮熟的饺子会充气浮起来，基本上到这时候就差不多是熟了 。素馅的饺子两个坎儿，肉馅的三个坎儿就差不多熟了 。
饺子浮起胖乎乎的就差不多了，捞起来按一下饺子皮，皮马上回弹就是熟了 ， 要是一按就瘪了，还得再煮一两分钟 。
盖锅盖煮 ， 中间推几次 ， 饺子全部浮起且肚皮朝上时就熟了，打开锅盖稍微一煮皮就捞出 。
压三遍水，一般漂起来就是熟了，皮厚一点的，稍微多煮会 。
###其它资料参考###【煮水饺的最佳做法】
第一步、首先准备好要吃的水饺 ， 根据自己的食量以及人数来决定，不然吃不完就浪费了，在锅中加入适量的清水，用大火煮开，再加入一勺的食盐，用勺子将其搅拌均匀 ， 直到将食盐煮至完全融化就可以了 。
第二步、接着就将饺子放到锅中，继续用大火煮，在煮的时候 ， 一定要用勺子搅动，除了能让饺子受热更加均匀以外，还能防止饺子粘连在一起，否则饺子就容易煮破皮 ， 不仅影响卖相，吃起来的口感也非常的差，等到饺子全部煮至浮起时就可以了 。
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