5、芝麻木脂素 。
芝麻木脂素是芝麻主要的生物活性物质 。木脂素(木酚素)是植物中存在的一类植物雌激素，因在植物的木质部和树脂中发现较早且分布较多而得名 。芝麻木脂素中包括多种成分，以芝麻素和芝麻林素为主，其中芝麻素占芝麻木脂素总含量的一半以上 。芝麻木脂素具有优良的生物学活性及独特的作用机理 。大量研究表明，芝麻素具有很强的抗氧化能力，还能够降低血清胆固醇水平，尤其是明显降低动脉硬化危险因子LDL-C(低密度脂蛋白)另外 ， 芝麻木脂素在保护肝脏、降低血糖、控制血压、调节免疫及抑制肿瘤方面也具有很好的作用 。
芝麻的功效芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心 。人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E ， 而且熟芝麻的抗氧化效果最好 。
芝麻还能强壮心脑血管 。芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸 ， 它们被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻” 。此外，芝麻的含铁量为各种食物之首，比同量菠菜所含的铁多3倍，故在治疗缺铁性贫血方面 ， 芝麻是任何食物所无法比拟的 。
###其它资料参考### 每一种植物都会在自然界中发挥出自身的价值 。而芝麻便是一种可以对人体健康发挥着重大作用的一种植物 。它的成分与它所要发挥的功效和营养价值息息相关，也与我们的日常生活中联系密切 。为大家整理了芝麻相关的知识，大家可以了解一下 。
芝麻的营养价值芝麻的别称为胡麻、脂麻、乌麻等，它是从属于脂麻科一年生的草本植物 。补血明目，益肝养发，生津通乳 ， 润肠通便，美容养颜 ， 延年益寿等是它所具有的效果，被人们称之为“抗衰果” 。
根据研究数据表明 ， 芝麻是含有丰富营养的一种植物，它的脂肪油含量高达61.7%，是我国四大食用油料的主要作物之一，芝麻油的主要成分有油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂大约含有21.9%蛋白质 ， 氨基酸种类与瘦肉中的特征相似并且还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等物质以及维生素A、D、E等 。
芝麻的功效与作用1、可以使皮肤变得白皙润泽，并且能防治各种皮肤炎症 。
2、可以治疗皮肤干枯、粗糙等问题 ， 令皮肤变得细腻光滑、红润光泽 。
3、补班、养发、生津、通乳、润肠，起到滋补养生的作用 。
4、对润肠通便是非常有利的，还具有极其好的功效在对肠液减少引起的便秘方面 。
5、经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，促进了骨骼的发育 。
6、可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺，有利于身体健康 。
7、人体必需脂肪酸在芝麻中含量很高，预防高血压的效果很好 。
8、助消化、维护皮肤、头发健康，使之起到养护头发的作用 。
芝麻怎么吃黑芝麻粥，首先将适量量黑芝麻像淘米一样洗干净，晒干炒熟后研磨成粉末状，每次大概取20～30克的同粳米煮成粥，每日早晚都可以做来吃 。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的作用，适合给那些具有身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血等特征的患者食用 。
黑芝麻蜜糕，将100克的黑芝麻炒香，研磨成粉末状之后加入200克的玉米粉、150克的蜂蜜、500克的面粉、鸡蛋液、我们加入适量发酵粉，然后加水和成面团 ， 需要在35℃的环境里1.5～2小时左右保温并等待发酵，再然后我们放上屉笼里蒸20分钟就能够煮熟 。具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用是黑芝麻蜜糕的最大特点之一 。
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