黄豆酱的选购方法
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂 。
黄豆酱豉香春笋的做法
【用料】
春笋400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黄豆酱1 汤匙、
麻油1 茶匙、油、盐各适量
【做法】
1.里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟 。
2.春笋剥去外皮，洗净后切丝 ， 焯水备用 。
3.大蒜切末，葱切葱花 。豆豉洗净备用 。
4.锅中倒入油 ， 烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟 。
5.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味 ， 撒上葱花即可 。
###其它资料参考###用蒸鱼豉油 。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油 。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料 。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水 ， 食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的效果下，酿造出来的一种液体 。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼) 。
###其它资料参考###如果是蒸菜或蒸鱼用蒸鱼豉油比较好吃 。酱油和蒸鱼鼓油主要它们的原料不一样 。
蒸鱼豉油是用大豆和小麦粉为主要原料，加以食盐、白糖和添加剂等物质制成，口感上以咸味为主，但也有提香和增加鲜味的作用；
酱油主要是由老抽或者生抽继续发酵加工制成，烹饪过程，可以增加县委，轻微提鲜，但也会加重食物的颜色 。
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