蒸鱼用什么酱 _豆酱

清蒸鱼的酱料怎么配？？

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2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和1小勺白糖混和。
清蒸鱼是用各种鱼制造的一道家常小炒，关键原料鱼多、姜片、香蒜等，口感咸香，鱼类滑嫩，鲜香味儿美，汤清淳香，具备益气和健脾开胃的作用，是舌尖上的美食。
食物：鱼1条、葱姜适当、米酒适当、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、植物油。
烹饪步骤
1.最先把鱼解决整洁了，随后把葱姜都切完预留。
2.鱼加上料酒、姜片腌渍一段时间，去去腥味。
3.腌好以后放点姜片，上锅走红蒸，煮沸后蒸8分钟。
4.蒸熟以后的鱼取下，扔掉鱼头汤，摘掉姜片，放上葱姜丝。
5.2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和1小勺白糖混和，再淋在鱼的身上。
6.锅中烧滚油，油烧开以后淋在葱姜丝上边就可以了。

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黄豆酱感觉是一种比较百搭的酱，很多东西搭配黄豆酱都不会显得突兀，有的人喜欢吃鱼，想把黄豆酱的味道和鱼结合起来，下面介绍黄豆酱能不能做鱼蒸鱼味道不错。
黄豆酱能不能做鱼
黄豆酱蒸鱼材料：鳊鱼450克(也可用其它淡水鱼代替)姜丝10克香葱段 10克
黄豆酱蒸鱼调味料：盐1/8小匙料酒1/4小匙海天黄豆酱1大匙
黄豆酱蒸鱼做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
制作心得：
1.黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽，蒸鱼的盘子可以用大一点，好盛汤汁。
2.蒸好的鱼，沾蒸出来的汤汁即可食用。
黄豆酱的制作方法
制作方法
原料配方: 黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效黄豆酱的营养成分比较多，可以补充丰富的氨基酸和矿物质，还有蛋白质钙质等等，可以促进食欲，开胃消食，还可以有提高体质预防疾病的作用和效果。
【蒸鱼用什么酱】 黄豆酱的制作方法以及好处等一些小常识，大家都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的营养物质还是比较多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同时也可以提高体质，对于补充营养素有好吃，大家可以经常吃这样的食物哦。