乌饭叶要泡多久 _糯米

乌饭叶怎么泡糯米更黑？

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1、选择新鲜的乌饭叶:在浸泡糯米前要选择新鲜的乌饭叶2、适当揉搓:乌饭叶泡糯米前需要清洗干净，用温水揉搓出汁水3、开始浸泡:将糯米倒入过滤干净的乌饭叶之水中浸泡三小时以上，颜色就会变深，且浸泡时间越长，颜色就越黑。
乌饭叶怎么泡糯米更黑
1、选择新鲜的乌饭叶
用乌饭叶浸泡糯米，首先要选择新鲜的乌饭叶，并将乌饭叶清洗干净，去掉老枝。
2、适当揉搓
然后将其放入10°C左右的水中揉搓，揉搓时间可以长一些，越久其汁水的颜色越深，然后将叶子过滤掉，使用纱布过滤效果最好。
3、开始浸泡
过滤干净的乌饭叶汁水中倒入洗好的糯米，将糯米浸泡三个小时以上，糯米的颜色就会变深，浸泡时间越长，其颜色就会越黑。所以，想要乌饭叶泡出的糯米更黑，也可以直接将其浸泡一夜。
乌饭叶的由来
乌饭叶是乌饭树的叶子，它也叫做南烛，之所以被叫做乌饭树，是因为每年农历三月初三，我国一些地区有用它的叶子蒸午饭食用的习俗，所以就叫做乌饭叶。而乌米饭是一种我国民间节日食品，在江苏和安徽一带比较流行。

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江浙传统乌米饭，很多人都没见过也没吃过，乌黑诱人，软糯香甜
今天和大家分享乌饭的做法；
乌米饭在江浙一带每逢农历四月初八必吃的，可能很多朋友听都没有听过这个名字，更别说吃过了，乌饭叶也叫南烛叶，它是杜鹃花科的植物南烛的叶子，含有丰富的色素成分，乌米饭是用乌饭树的叶子捣碎浸泡之后过滤出来的乌饭叶水，经过24小时的浸泡，从白色变成青色，然后煮出来的黑色糯米饭，煮出来的糯米饭油亮清香，跟黑糯米长得很像，但是它是用白色的普通糯米煮出来的，可以当早餐也可以作为主食，老人们还传言四月八吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊虫叮咬；
每到农历4月初就能在街边的小吃店或者流动摊贩上见到，切成薄薄的方块形状，撒上一些红糖，咬上一口清香扑鼻，回味无穷，这在我们金华人心里是味觉中最初的味道；
今天青豆妈就和大家分享一下乌饭的家常做法，蒸的过程中多做一步，会让你蒸出来的乌米饭更加清香好吃，喜欢的朋友可以试试！
买回来乌饭叶我们需要先给它清洗干净；
一般250g乌饭叶配上1250g的水，比例在1:5左右；家里有榨汁机的直接把清洗干净的乌饭叶子倒进榨汁机，倒入适量比例的清水，直接给它榨成汁就可以了；
没有榨汁机的需要给它切碎或者是捣碎，剁的时候最好带上手套，不然这个汁液粘在手上会变颜色，切碎之后倒入适量的水，把叶子先浸泡12个小时左右，然后用浸泡叶子过滤出来的水来浸泡糯米；
榨汁机榨的话直接把残渣过滤掉，我们就得到这个绿色的乌饭叶水了，这里大约还有1250g左右的乌饭叶水；
我们加入大约500g糯米，浸泡24小时，至少也要8-12小时，浸泡的时候最好放在冰箱冷藏浸泡，以免外面温度高导致食物变质；
因为浸泡之后糯米会膨胀，所以乌饭水需要适当多一些这是浸泡好好的糯米，颜色已经从白色转变成青色了，现在还不是黑色，还需要蒸熟，在蒸的过程中会慢慢变黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屉上，薄薄的铺上一层就可以，太厚的话不容易蒸熟；