4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了 。
茄子切了怎么不发黑
【红烧油炸茄子怎么做好吃】 想要切好了的茄子不发黑，大家可以采用一下几个方法 。
1. 淡盐水法：准备一盆冷水 ， 把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐 ， 等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了 。
2. 油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸 ， 这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味 。
3. 动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化 ， 这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味 。
如何做红烧茄子好吃又简单3【茄子的功效与作用】
具有化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效 。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁和其他营养物质 。尤其是维生素P的含量非常高 。维生素P能保持血管壁的'弹性和生理功能 ， 防止硬化和破裂，所以经常吃茄子，有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等 。
经常吃茄子对有什么好处
茄子是餐桌上常见的菜 ， 比如红烧茄子、地三鲜等，营养又美味，深受大家的喜爱 。
中医认为，茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
1、养颜抗衰老
茄子含有大量的维生素E，而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基，具有较强的抗衰老作用，不仅如此，还能美白淡斑，从而达到美容养颜的功效 。
2、降血脂抗疲劳
茄子中含有一种物质——皂苷类化合物，这一种物质能有够解热，并且能促进机体的快速调节，缓解人体的疲劳 。除此之外最值得一提的是 ， 它还能降血脂，维护血脂水平的正常 。
3、清热又消肿止痛
有痔疮的朋友，日常可以吃点茄子，主要是因为茄子能有效的缓解痔疮反复出血的不良症状 。
4、防治胃病
茄子中含有一种物质，名为龙葵碱，它能抑制消化系统肿瘤的形成 ， 为人体的肠胃提供保护 。
5、保护心血管
茄子还含有丰富的维生素p，它能增强细胞的黏着性，增强毛细血管的弹性，防治血管的损伤破裂 ， 对于心血管不好的人来说，可以适量多吃点茄子 。
文章插图
茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏 ， 新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实 。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒 ， 提供免疫了等 。
茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃 。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
步骤step
2
紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
步骤step
3
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
步骤step
4
锅中留少许油 ， 放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
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