如何做红烧茄子好吃又简单？
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如何做红烧茄子好吃又简单
如何做红烧茄子好吃又简单，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜 ， 茄子肉质比较细腻而且松软 ， 茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的 。以下详细介绍如何做红烧茄子好吃又简单 。
如何做红烧茄子好吃又简单1红烧茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣，切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
做法：
1、茄子一斤，切滚刀块 ， 用一匙盐拌匀腌20分钟 。将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里 。
3、锅洗净，放少量油烧至五成热 ， 将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
红烧茄子的家常做法二
材料：
猪瘦肉馅300克，茄子一个，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块 。
丸子馅调料：
盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫 ， 新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤 。
炖丸子调料：
生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙 。
做法：
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用 。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁 。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀 ， 用筷子朝一个方向使劲搅，直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起 。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内 ， 将八个丸子依序排列 。
(5)炉头开至中火 ， 当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，像煎锅贴那样焖煮 。
(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型 。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味 ， 小火炖至丸子软熟即可 。
红烧茄子的家常做法三
材料：
茄子3根 。
做法：
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块 。
步骤2：把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
步骤3：锅内放入两勺油 ， 爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
步骤4：加酱油、糖、酒翻炒一下 。
步骤5：稍微加点水 ， 加点盐，收一下汤汁 。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡 。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
如何做红烧茄子好吃又简单2茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多，比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子，今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子，其做法如下：
1、将洗好的茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养 ， 切的时候可以将茄柄留下
2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会
3、将炒锅置于旺火上 ， 加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起，捏干水分，倒入锅中快速翻炒
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