二．枸杞杜鹧鸪汤
材料：鹧鸪1只 ， 枸杞子20克，杜仲5克，马蹄8只 ， 木耳5克，姜2片，瘦肉50克，盐、胡椒粉适量 。
步骤：
1、将鹧鸪剖洗干净，瘦肉切成大块 ， 一起放入滚水中煮2分钟，取出洗净待用；
2、荸荠去皮，木耳用温水浸开，杜仲洗净；
3、在煲内注入适量清水，再把所有材料放入煲内煲滚 ， 改用慢火煲3小时，放入盐、胡椒粉即成 。
三．杏汁百合炖鹧鸪汤的做法
材料：
鹧鸪：1个南杏、北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个姜：3片水：6碗
步骤：
1、南、北杏洗净 ， 放入搅拌机，加水搅成汁，倒出滤渣，留汁待用；
2、百合、无花果和蜜枣洗净；
3、洗净宰好的鹧鸪 ， 斩大件；
4、煮沸清水，倒入大炖盅，再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片，隔水炖两个小时 ， 下盐调味即可食用 。
四．食疗功效：
顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积 ， 适合男女老少饮用 。
###其它资料参考###俗话说“宁吃飞禽一口，不吃走兽一篓”看来是飞禽确实是好吃而又营养 。在民间还流传还有“若吃飞禽莫如鹧鸪”的说法 ， 鹧鸪自古就有药补的功效，但是很多朋友不知道怎么做鹧鸪 ， 其中鹧鸪炖汤就是一道很好的汤菜 ， 如果想做的话要用什么药材配伍好呢?下面小编就来给您说一说 。
春季鹧鸪煲汤搭配黄芪、当归、枸杞等药材最好 ， 因为这些食品互相不相克且不 ， 里面包含有人体所需的各种维生素 。
鹧鸪炖汤的做法.
材料:川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等.
制作方法:
1、鹧鸪杀好后,清干净内脏,洗净待用.
2、川贝买回来后要洗干净.
3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可.
要点:川贝外貌与薏米非常相似,不过价格差别很大,要注意区分.一般川贝在药材店买得到,要选购未经处理过的(带少许灰色),处理过的川贝相当白净,虽然好看,但功效较弱,而且价钱也较贵.
川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方,川贝有润肺止咳功效,而鹧鸪则能强壮身体及化痰,对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效.
###其它资料参考###竹荪煲鹧鸪
材料
光鹧鸪1对，发好竹荪200克，瑶柱50克，火腿50克，枸杞25克，党参25克，(月每)肉250克 ， 姜片25克，葱结25克 ， 二汤1000克，盐1茶匙 ， 味精1／2茶匙 ， 胡椒粉1／3茶匙，料酒3茶匙 。
做法
鹧鸪、(月每)肉改刀成小块状焯水，火腿切成厚片，将各种主配料放入砂锅内，注入二汤、料酒 ， 旺火烧开 ， 转小火煲2小时，放入调味品 ， 最后加浸泡好的枸杞，再煲至汤沸 ， 原煲上席 。
小诀窍
特点
汤味绵醇，肉质酥烂 。
土茯苓煲鹧鸪
材料
土茯苓，鹧鸪，盐，鸡精
做法
1.在市场买了新鲜的土茯苓，让档主帮忙刨片 。
2.将鹧鸪斩成四件 。
3.入锅一起文火煮一个多小时用盐、鸡精调味，OK 。味道鲜甜 。
杏汁百合炖鹧鸪汤
材料
煲汤用的南、北杏，很少会搅打成汁再煲，但在甜品中，杏汁却很常用，如杏汁炖雪蛤、杏汁鲜奶炖木瓜等 。杏汁入汤，更出味更香浓 。现时天气多变 ， 时晴时雨，呼吸道疾病容易趁虚而入 ， 而杏仁有很好的润肺止咳功效，再配合养阴润燥的百合、健脾益气的鹧鸪同煲，是男女老少皆宜的适时养生靓汤 。鹧鸪：1个南杏、北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个姜：3片水：6碗
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