我们首先来准备食材：一大块鸡胸肉，因为要将熟鸡肉撕成鸡丝，所以鸡胸部位的肉是最容易成型的；葱、姜、蒜；黄瓜或者胡萝卜芹菜等 ， 这些配菜可加可不加，依你自己喜欢的口味选择 。
将鸡胸肉整块煮熟，通常煮8-10分钟即可，做凉拌鸡丝，肉煮老一点也没关系，丝毫不会影响口感；可以自然放凉也可以用凉水泡一下，快速降温，然后将整块肉沿着纹理撕成鸡丝 ， 越细越好 。黄瓜、胡萝卜、芹菜等蔬菜也尽可能切细丝，这个步骤 ， 各位厨房小白不必太过分为难自己，尽量就好 ， 不需要有国宴标准的细丝，随自己刀工尽力就OK 。
食材主料鸡脯肉200g 辅料莴苣适量胡萝卜适量白醋适量盐适量油泼辣子适量鸡精适量大葱适量姜片适量八角适量 步骤凉拌鸡丝的做法步骤11.鸡脯肉去除筋膜 。大葱切片，姜切片 。锅子放水 ， 放入葱姜片，八角，烧开三分钟 ， 闷10分钟入味 。凉拌鸡丝的做法步骤22.将其凉凉，用手轻轻撕成细丝 。凉拌鸡丝的做法步骤33.胡萝卜和莴苣切丝 。凉拌鸡丝的做法步骤44.将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精 。凉拌鸡丝的做法步骤55.加入辣椒两勺 。凉拌鸡丝的做法步骤66.搅拌均匀，即可装盘 。
###其它资料参考###做法一，麻辣鸡丝
材料
"鸡胸肉 2副","小黄瓜 半根","泡菜 适量","辣油一小匙","米醋 一小匙","酱油 2小匙","砂糖 一小匙","白芝麻 一小匙",
做法
1:将鸡胸肉放入沸水中煮20分钟 ， 静置10分钟后取出放凉 。(因为没有切薄也需要煮熟一点，所以烹调时间有拉长喔)
2:用打蛋器打成鸡丝
3:完成的鸡丝放进保鲜盒里，放进冰箱保存约可以放3-4天，如果知道一时之间吃不完，可以分包冷冻才不会浪费食材喔！
4:小黄瓜切丝
5:将麻辣淋酱的各项材料拌匀
6:在碗中放入鸡丝
7:再放入小黄瓜丝
8:以及适量泡菜
9:淋上麻辣淋酱就可以享用罗！
做法二，鸡丝手卷
材料
"白斩鸡 1包","小黄瓜 半条","苹果 4片","蟹肉棒2根","沙拉酱 少许","高丽菜 适量","御饭团海苔 2片",
做法
1:备料 海苔可以选择烧海苔[半片] 或御饭团海苔1片
2:取出鸡胸肉，剥成鸡肉丝.放在碗里.电锅放一格水干蒸，让锅内充满热蒸气后 ， 鸡肉放进闷约5分钟 ， 让它有些温热，但又不会再熟成的程度即可
3:苹果切薄片 ， 泡冰盐水，小黄瓜与高丽菜切细丝，泡冰水 沥干备用
4:用包御饭团的海苔....大小刚好
5:取一片海苔平铺在桌上，斜45度角放小黄瓜丝，高丽菜丝，淋上沙拉酱
6:放上苹果片.蟹肉棒与鸡肉丝后，卷起成一个漏斗形状即可
7:土鸡肉创意料理上桌罗！趁新鲜赶快吃喔~~海苔酥酥的吃...最好吃
做法三，凉拌鸡丝芋丝
材料
"芋丝1包","鸡胸肉50克","青瓜10克","红萝卜10克","云耳5克","花生酱汁","花生酱3汤匙","豉油1汤匙","盐半茶匙","糖半茶匙","麻油1汤匙","暖水适量","鸡肉腌料","豉油2汤匙","绍兴酒1汤匙","盐1茶匙","胡椒炒1茶匙"
做法
1:用水把云耳浸软后切
2:把红萝卜及青瓜切片
3:用滚水煮芋丝30秒
4:再过冷水
5:腌鸡肉30分钟
6:混合酱汁材料，如花生酱太浓稠，可用暖水拌开
7:烧热油镬，炒鸡肉至两面金黄
8:加水及盖上镬盖把鸡肉煮至全熟
9:冷却后，把鸡??肉切丝
10:将芋丝放于碟上，再逐一把青瓜、红萝卜、云耳及鸡肉铺面
11:淋上酱汁,即成
做法四，泰式酸辣鸡丝拌面
材料
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