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红烧牛斤怎么做好吃( 二 )

生活百科牛筋


5、牛筋的做法大全
牛筋的做法有很多种 ， 但是不管是用什么方法来做牛筋都是要把牛筋给充分的炖烂后才会有比较好的口感 。炖牛筋的时候可以先把牛筋给切成块状 。然后用水焯一下备用 。把葱姜蒜切好后放入加热的油锅中进行爆香，如果吃辣椒的话可以加入辣椒酱或者是干辣椒 。然后把牛筋给倒入进行翻炒 。大概五分钟后就可以加入料酒、生抽、清水进行炖煮了 。大火烧开后 ， 改中火炖煮半小时左右就可以出锅了 。

###其它资料参考###秋天天气慢慢转凉，最近大家除了吃鸡肉比较多意外，怕是最多的应该是牛肉了吧，毕竟现在猪肉的价格还不是很稳定 。说到牛肉，我最喜欢的就是牛筋了，牛筋肉嫩多汁，而且还很有嚼劲，吃起来无论是口感还是味道都是最佳享受 。牛筋最好的做法就是炖牛筋了，今天给大家分享一道土豆炖牛筋，土豆加上牛筋营养绝佳的搭配，一起来看看这道菜怎么做的吧！
食材
准备食材牛筋3根、土豆2个、红萝卜2根
配料
准备适量的油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、小葱、酱油、料酒 。
【红烧牛斤怎么做好吃】做法
1、提前准备好原料 ， 将牛筋切成段 ， 把土豆和红萝卜去皮后洗干净也切成滚刀块，装盘备用 。
2、起火烧热锅 ， 在锅中加入适量的食用油，并下入姜片、红辣椒、八角等大料一起进行煸炒；
3、将配料煸炒几下后，可以加黄豆酱和豆瓣酱一起继续煸炒 。
4、把大料给煸炒出香味后，加入切好的牛筋段一起进行翻炒 。
5、炒牛筋过程中加入适量的酱油和料酒继续翻炒上色 。
6、将已经准备好的土豆块和红萝卜块提前放入炖锅中，放在锅底 。
7、再将已经炒好的牛筋一起倒入 。
8、可以加入适量的开水，然后放入小葱节 。
9、盖上盖子，转为高火炖煮 。
10、等待大约一个半小时后，打开锅盖，并加入适量的食用盐和胡椒进行调味，再炖上大约十分钟 。
11、起锅前捞出锅里的大料 。
12、捞完大料后可以直接装入盘中 ， 在表面撒些许香菜装点 。

###其它资料参考###红烧牛蹄筋的制作方法，与我们平时制作红烧类菜品的方法是一样的，没有特殊的技巧，但要想做好一道美味的红烧牛蹄筋，那么牛蹄筋的前期加工是非常重要的 。
牛蹄筋，其实就是牛蹄骨上面的韧带，它含有丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量也比肥肉低很多 ， 并且不含有胆固醇，经常食用牛蹄筋，可以起到强筋壮骨功效 ， 并且一些有腰膝酸软，身体瘦弱的人，也非常适合食用牛蹄筋 。
其实，我们在家中制作红烧牛蹄筋这道菜，并没有太大的讲究，只需要购买新鲜的牛蹄筋即可，而且最好是买那些生的牛蹄筋，我们可以把买回来的新鲜牛蹄筋，自己做一个前期加工，因为买那些加工好的牛蹄筋，就不太适合于红烧 ， 毕竟他们在加工牛蹄筋的时候，会将牛蹄筋做调味处理，我们在加入自己的调料进行红烧的时候，味道就不那么纯正，但我们要买生的牛蹄筋，自己作前期加工，这个问题就不存在了 。
我们买的生牛蹄筋 ， 回家以后只需放入锅中，用清水炖熟即可，不需添加任何的调料 ， 因为我们在制作红烧蹄牛蹄筋的时候可以做调味处理，生牛蹄筋炖熟，用高压锅最少要压至20分钟左右，晾凉以后，就可以用来制作红烧牛蹄筋了 。
红烧牛蹄筋 。所用食材：熟牛蹄筋400克，精盐，白糖，生抽 ， 老抽，五香粉，葱，姜适量 。

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