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6寸配方怎么改到8寸的量( 二 )

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在面包材料配方中，材料以克为单位来表示，在这里面粉量最大，将面粉用100%来表示，其他材料重量分别除以粉的重量再乘以100%就得出各材料百分比 。
在面包百分比中，配方中的面粉永远是100%，一个面团配方的总百分比超过100% 。
烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100%
还是前文中的一个基础配方举例：小麦粉400g、盐4g、水240g、糖8g、酵母4g、
小麦粉：400÷400×100%=100%——小麦粉100%
盐：4÷400×100%=1%——盐 1%
水：240÷400×100%=60%——水 60%
糖：8÷400×100%=2%——糖 2%
【6寸配方怎么改到8寸的量】 酵母：4÷400×100%=1%——酵母 1%
假如分别用小麦粉量1KG、2KG、 5KG为基础，依次计算得出其他材料的重量 。
除了可以这样计算外，其实还有一个简单方法，我们可以直接把%看成g就可以了 ， 连手机计算器都不用打开 。
烘焙食品成败和烘焙配方息息相关，严格按照配方比例制作固然重要，但你一旦掌握材料比例以及材料换算法之后，做烘焙就会更加得心应手哦 。
好了，以上便是我们日常遇到的一些小问题 ， 下次看到配方，有遇到这些情况，就可以直接换算哈 。
###其它资料参考###好算点 ， 一般就是加一倍，所有材料都乘以2就可以了，然后需要注意的是，烘烤时间和温度
不知道你做什么蛋糕，如果是戚风，我一般6寸用140度20分钟160度15分钟，8寸用130度30分钟150度30分钟
###其它资料参考###经常有人问，做蛋糕，6寸转8寸怎么换算？8寸转10寸怎么换算？这里我就不罗列换算的复杂演算过程了，那样只会徒增烦恼，我只告诉大家最快速最好用的结论方法——那就是「平方，相除」 。
比如：
6寸转8寸：8的平方除以6的平方 ， 则64/36=1.78 ， 这样，在6寸的配方里每一个食材的重量乘以1.78 ， 就是8寸的配方了
于是 ， 只要记住这个方法，我们就可以随便换算了，比如：
8寸转10寸：10的平方除以8的平方 ， 则100/64=1.56，8寸配方各材料乘以1.56
6寸转10寸：100/36=2.78
6寸转12寸：144/36=4
8寸转12寸：144/64=2.25
10寸转12寸：144/100=1.44
6寸转12寸：144/36=4
以此方法，不论几寸转几寸，都是如此简单，平方相除 ， 假设 ， 未来有20寸的，50寸的，对照表里查不到，但是你可以算出来
6寸转20寸：400/36=11.11
6寸转50寸：2500/36=69.44
你学会了吗？山焙 美食 独创算法，如有雷同，纯属巧合 。这里不局限于戚风蛋糕 ， 只要是用模具制作 ， 都可以 。
###其它资料参考###好算点，一般就是加一倍 ， 所有材料都乘以2就可以了 ， 然后需要注意的是 ， 烘烤时间和温度
不知道你做什么蛋糕 ， 如果是戚风，我一般6寸用140度20分钟160度15分钟，8寸用130度30分钟150度30分钟
###其它资料参考###8寸模和6寸模高度基本一致 。所以只要算一下底面积的比值，就差不多了 。
8寸模的半径算是4寸 ， 6寸模的半径算是3寸 。
8寸模的底面积是3.14乘以4的平方 ， 是3.14*16
6寸模的底面积是3.14乘以3的平方,是3.14*9
8寸模与6寸模体积比值是；3.14*16/3.14*9=16/9=1.78
所以,要做到8寸，需要6寸的材料都乘以1.78 。如果考虑损耗和波动 ， 差不多也就是2倍的样子 。
###其它资料参考###上节课 ， Vivi带大家一起了解了烘焙中的计量单位 ， 新手开始烘焙的第一步就是看懂配方 ， 严格按照配方来计量是做出成功烘焙成品的重要保证 。

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