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6寸配方怎么改到8寸的量( 三 )

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看懂了配方中各种原材料的量 ， 也知道如何计量了，但是我们常有这样的疑惑，配方中的模具是8寸的，我想做6寸的应该如何换算呢?或者我是8寸的方模，如果换成8寸的圆模 ， 配方的量应该如何调整呢？
南瓜戚风蛋糕
不得不说 ， 这就是烘焙中常见的配方换算问题！那么今天Vivi就带大家来解决这个问题 。
注意：前方烧脑高能！不想看模具换算原理的小伙伴直接移步五、模具尺寸换算表查看Vivi的劳动成果，并把四张各种模具的换算表保存走！
一、圆形模具之间的换算
其实大家如果仔细去看，其实圆形的蛋糕模具，上下底不是完全一样的直径，我们为了方便计算，就取一个中间数 。不同尺寸之间模具的高度也有所区别 ， 但是区别也不大 。（下图为6寸）
我们把圆形模具当成一个规则的圆柱体来看，已知圆柱体的体积V=rh
V为圆柱体的体积（这里就看作模具的体积），r圆柱体的半径；h为圆柱体的高度 。就拿6寸和8寸来换算 ， 因为它们的高度近似 ， 就把高度h当成相同的 。那么区别就在半径上 。
下图为8寸
V6/V8=7.5/10=9/160.56
V8/V6=10/7.5=16/91.78
这里的V6指6寸圆模的体积，V8指8寸圆模的体积 。
所以，如果配方中是8寸圆模，我们要换作6寸圆模 ， 我们就乘以0.56；反之 ， 将6寸圆模，换成8寸圆模 ， 就要将配方中各原材料的量x1.78；
其他尺寸的换算方式，大家也可以以此类推 。在文章最后我会给出表格 ， 朋友们也可以直接使用！
二、方形模具之间的换算
除了圆形模具 ， 我们也会用到方形的模具 。
大家要注意，方形的模具寸数是以对角线长度计算，所以同寸数的方形模具会比圆形模具小 。
按照勾股定理 ， d=2a，d为对角线直径，a为边长；以8寸为例子 d=2*14.5，d=20.5就和8寸的圆模的直径一样的 。
但是边长只有14.5，和6寸的圆模差不多 。正方体的体积V=ah,高度h一致的情况下
V8方/V10方=7.25/9=0.65
V10方/V8方=9/7.25=1.54
方形模具的换算基本就是这样的，大家理解原理就可以，文后会给大家一张汇总表格 。
三、方形、圆形模具之间的换算
以8寸为例，高度差别我们就忽略不计了 。
V圆8/V方8=*10/14.51.5
V方/V圆=14.5/*100.67
可见同样是8寸，圆形8寸比方形8寸要大的多，因为方形是以对角线来计算寸数的 。
四、圆形和中空模具的换算
大家都知道中空模具中间有一块（烟囱）是空出来的 。（下图为6寸中空和圆模的尺寸对比）
6寸中空VS6寸圆模
如果严格来算，中空体积=整个圆柱体的体积-烟囱部分的体积，但是这样算未免过于复杂，大家看下，相对烟囱模具更高一点，基本上同样尺寸的中空模和圆模，可以直接替换，不用过于纠结 。如果有多一点的大家不妨做个纸杯蛋糕 。
五、模具尺寸换算表
1、圆形模具的换算表，鉴于前辈君之老师已经换算的很准确了，圆形模具的换算就参考这张图表 。
圆形模具换算表
2、方形模具的换算：
方形模具换算表
3、圆模至方模换算
圆模->方模换算
4、方模至圆模换算
方模->圆模换算
5、圆模VS中空模具
基本同尺寸的圆模和中空模具可以相互替换使用 。
六、替换模具以后的注意点：
调整了模具的尺寸，我们在烘焙温度和时间上也要做适当调整 。一般，烤体积越大的蛋糕，越要低温烘烤 。
蛋糕体积大，内部温度不易升高，如用较高温度来烤，可能表面已经烤糊，内部还没有熟 。所以，蛋糕尺寸变大，适当降低温度，延长烘烤时间！具体根据实际情况来调整哟 。

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