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什么料去肉腥味( 二 )

生活百科腥味



###其它资料参考###猪肉去腥味可以用以下3个材料，分别是：葱 ， 姜，花椒 。
1、葱：
它含有挥发油，能使肉类中的一些腥气物质随温度升高挥发出去 。
2、姜：
它含有的姜醇、有机酸等等的物质，可以和肉类中的腥臭物质发生一系列反应后，最终变成香味物质 。
3、花椒：
它有一种特别的香气，而且自带麻味，所以不仅能够盖住腥气，还能在一定程度上增香刺激食欲 。
###其它资料参考###去腥味的调料：
1、姜
姜可以说的上是去腥味的利器之一，无论是把它与食物进行爆炒还是炖煮，都可以起到很好的去腥效果 。
2、料酒
料酒其实就是由黄酒，花雕酒等酿制而成的，料酒不仅可以增加食物的香味，还起到去腥的效果，它还含有多种人体所需的营养成分 。
3、醋
醋特别适合给海鲜类和肉制品食物去腥，醋是我国的传统调味品之一 。
4、柠檬
你们经常被用来作为海鲜的调味品，假如你们以后可以去除海鲜的异味，柠檬的肉质脆嫩多汁，口味酸涩 。
5、桂皮
桂皮主要是煲汤的时候提鲜用的一个调味品 ， 因为它含有浓郁的香气，放入油腻的肉制品中可以解腻去腥 。

###其它资料参考###去腥味的调料有很多，比如生姜、醋、料酒、桂皮、八角、柠檬汁等都可以去除食物腥味 。生姜是家庭常用的去腥辅料，其含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用来烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味 。
去腥味的调料
料酒对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材 ， 如鸡蛋、鱼肉等 。
在做卤味的时候，香料是必不可少的调味品 。桂皮、八角等香料不仅香味独特，也是天然的除腥好手 。
柠檬汁则是很百搭的调味料，能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味等等 。
###其它资料参考###【什么料去肉腥味】比较常见的有八角 ， 桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇 ， 砂仁 ， 香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草 ， 草果等 。\x0d\x0a\x0d\x0a(一) 配方:草果1颗 ， 花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺\x0d\x0a(二) 调制:\x0d\x0a将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用 。\x0d\x0a葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用 。\x0d\x0a取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁 。

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