4、水要一次加足 。
水一定要一次加足，可以加多些,炖到一半再加水,汤泄了, 味道不鲜的 。
###其它资料参考###高压锅炖羊肉需要30分钟左右 。一般来说使用高压锅炖羊肉的时间会比较短 ， 因为在炖煮过程中，首先需要大火压10-15分钟，然后再转小火炖15-20分钟，整个过程大概花费半个小时左右 。
高压锅炖羊肉需要多长时间
高压锅主要是利用液体在较高气压下沸点会提升这一原理进行工作的，所以使用高压锅炖羊肉会让羊肉更容易炖软 。
由于高压锅具有很强的密封性，所以可以让羊肉的香味更好的保留在汤汁中，避免羊肉香味随之散发，而降低羊肉的食用口感 。
炖煮羊肉前，需要将羊肉放入冷水中进行焯水 ， 以去除羊膻味及血水 。
###其它资料参考###1、高压锅上气后炖30分钟就可以 。
2、羊肉1500g 、盐适量、花椒适量、大料适量、小红辣椒适量、酱油适量、料酒适量、葱适量 。
3、羊肉洗净切块 ， 放高压锅里，水烧开撇去浮沫 。
4、准备花椒、大料、葱、姜、小红辣椒，将调料放入 。
5、放适量的老抽，放适量的原味酱油 。
6、放适量的料酒，放适量的盐，搅拌均匀 。
7、高压锅盖盖上汽炖30分钟即可 。
###其它资料参考###高压锅压羊肉需要半个小时左右 。一般来说，我是不建议用高压锅在烹制羊肉的 。因为高压锅主要以水为介质的烹调方法，例如焖、煮、炖等是厨房最常用的技法之一 。用水传热均匀而温和 ， 但受限于沸点，水在海平面所能达到的最高温度是100℃ 。在这个温度下，炖排骨40分钟起步，焖牛腩最少1个半小时，煲汤则需2小时以上 。
高压锅的工作原理很简单：通过增大压力提高水的沸点 ， 从而增加传热的效率 。它能达到的最高温度在120℃左右 。我们知道，温度提高可以加快化学反应的速率，这20℃的差距能将烹饪的效率提高2-4倍 。平时需要慢炖两个小时的牛腩 ， 用高压锅只用20-30分钟就能压得软烂 。
但与此同时 ， 高压锅也有不少质疑的声音 。比如总有人担心高压锅会不会爆炸 ， 许多人甚至因此不敢用（使用之前务必仔细看说明书） 。
制作羊肉的时候 ， 可以搭配蔬菜一起煮，不要单独煮，这样口感会很差 。可以搭配萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖，这样吃起来才不会上火 。
炖羊肉的时候，还可以使用开水，不要用凉水 。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。炖煮羊肉的时候不要放入盐分，等出锅的时候再放入盐，同时加入一些橘子皮，这样制作出来的羊肉口感会更好 。
另外，羊肉最好是用小火慢慢炖，这样炖出来的羊肉口感会更细腻，羊肉汤也更好喝 。同时，佐料一定要将其完全盛放出来再加入，这样不会让羊肉串味 。
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