教您香葱海螺怎么做 ， 如何做香葱海螺才好吃
1.将海螺外壳砸破，取出螺肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和盐揉搓擦洗，清水漂净，批成两片 ， 在其表面划上一些刀纹 ， 用咸面稍捏(俗称发一下)，再漂净咸味，葱切段 。
2.炒锅倒同，烧至六成热 ， 放入海螺过油，倒出沥油 。
3.炒锅留余油，煸透香葱，加入蚝油，白糖，黄酒及适量清水 ， 下海螺肉，旺火烧开 ， 小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用 。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴 ， 请将调料中的糖去掉 。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
油爆海螺的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：油爆
油爆海螺的制作材料：
主料：海螺700克
辅料：木耳(水发)50克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,料酒10克,澄粉10克,花生油25克
油爆海螺的特色：
鲜脆细胞 ， 口味滑嫩清爽，清香适口 。
教您油爆海螺怎么做，如何做油爆海螺才好吃
问题十：扇贝海螺煮多少时间扇贝和海螺煮三五分钟就熟了 ， 如果煮时间长了，肉质会收缩变硬，严重影响口感 。
扇贝煮到贝壳张开就可以出锅，通常是蘸着醋和姜末食用 ， 有助于去腥提鲜 。
海螺清洗后冷水下锅，同时滴上一点食用油 ， 这样螺肉容易完整挑出 。煮到海螺的软壳翘起时，说明已经熟了 。
如果做炝螺片或者爆炒螺片，应该敲碎螺壳取出生螺肉切片 。煮过的螺肉不适合炝炒 。
有壳类海鲜味道鲜美 。但是变质的不能食用 ， 会导致急性食物中毒 。
###其它资料参考###冷水煮海螺一般需要十分钟到十五分钟左右，如果是大海螺，煮的时间最好是延长，不然很容易煮不熟 。海螺这种食物一定要完全煮熟才可以吃，这种食物本身含有大量的细菌，不煮熟很难下口 。
海螺因为是海味，所以比较容易有腥味 ， 这种食物蒸的时候，最好是放上蒜蓉、粉丝等，味道鲜美，营养也不容易流失，另外 ， 煮海螺一般在水中放上少许盐 ， 出锅后蘸酱料吃，味道也非常鲜香 。
海螺的挑选技巧
1、闻气味
一般海鲜类产品购买时候需要注意判断其是死还是活 ， 若是死的不新鲜不能食用，同时可以用鼻子闻一闻，看是否有异味，无异味说明很新鲜，同时可以用手触一下海螺的壳子口判断其死活 。
2、看个头颜色
海螺个头大小与价格有关，同时也与其自身颜色有关 。海螺种类很多，一般海螺大而且壳子坚厚，壳子表面凹凸不平有整齐排列的螺肋和细沟 ， 呈灰褐色活灰黄色，购买时候注意辨别，以免购买时候买错 。
###其它资料参考###1、海螺煮多久才会熟要根据个头大小而定，一般情况下 ， 如果海螺中等大小的话，那么它受热就会更加均匀，一般水开后煮3-5分钟左右就差不多熟了；如果是大海螺，水开后煮10-15分钟左右，因为大海螺有很大的外壳，这个外壳会导致海螺肉特别难熟 。
2、为了防止病菌和寄生虫感染 ， 食用螺肉时一定要煮透才行 。所以一般情况下都需要煮十分钟以上，时间可以长但是不可以短 。一般看到新鲜的海螺的壳张开壳后再煮3分钟就熟了 。
