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白茶怎么冲泡( 四 )

生活百科白茶


(一)茶叶选择
一般优质白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整 。
(二)准备茶具
冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态 。
(三)泡茶用水
由于白茶较细嫩，叶子较薄 ， 所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜 。
(四)温杯
倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出，目的是让杯子留有一定的温度 。
(五)置茶润泡
用茶匙取白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶 ， 提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的`四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开 。
(六)运茶遥香
这是比较关键的 ， 用左手托杯底，右手扶杯 ， 将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥 。
(七)回旋注水冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜，冲泡后静放2分钟 。
(八)品茶
先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮、回味甘甜 。
白茶之所以称为白茶是因为制作好的白茶茶叶具有白色绒毛因此才得名，白茶是我国六大茶类(绿、红、青、黑、黄、白)之一 ， 属轻微发酵茶 。因其采用的鲜叶原料 ， 以及工艺的不同 ， 生产出的白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 ， 以及新工艺白茶五种 。


###其它资料参考###泡白茶主要有三个泡法步骤：1、洗茶，环壁注水后在五秒内快速出水；2、用120ml的盖碗 ， 投茶5g ， 注入100度沸水；3、出汤时沥干汤水，前四泡快速出汤，后面每一泡适当延长出汤时间 。
1、洗茶
第一道水洗茶，以环壁注水的方式倒水，确保每根茶叶都浸泡到水里 。一定要快出水，从注水到出水不能超过5秒，否则茶叶容易被烫熟，造成内含物质的过度析出，影响后续冲泡时的茶香、茶味 。
2、冲泡
冲泡白茶一般用100度的沸水 ， 温度过低会使茶汤的香气低迷，风味欠佳 。选用120ml的盖碗，搭配5g茶叶，以环壁注水的方式注水，使茶叶充分浸润在水中，叶片完全舒展，从而保持最佳的口感 。
3、出汤
白茶出水时汤水需要沥干，避免茶汤留在盖碗内，这样容易造成下一泡的汤水显得苦涩 。一般第1-4泡需要快出水，注水后盖上盖子就可以立即出汤了，之后每一泡再适当延长出水时间 。
###其它资料参考###茶叶的种类可谓是多种多样的，而不同的茶叶类型，其对人体所起到的保健效果也是不同的 ， 白茶就是一种轻微发酵茶 ， 在生活中是受到了许多人的'喜爱的，因此，下面本文就将冲泡白茶的方法和步骤进行介绍 。
冲泡白茶有两种方法白茶最主要的特点是毫色银白 ， 素有绿妆素裹之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。由于白茶性寒凉，对于胃热的人可在空腹时适量饮用 。胃中性的人，随时饮用白茶都无妨 。胃寒的人，就要在饭后才能饮用白茶 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。一般每人每天只要5克白茶就足够 ， 老年人更不宜太多 。
1、盖碗法
二人对饮，用盖碗 。取3克白茶投入盖碗中，用90度水温润闻香，然后像功夫茶泡发一样 。第一泡45秒 ， 以后每泡延续20秒，这样就能品到白茶清新的口味 。

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