经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

好吃的椒盐排条怎么做好吃( 二 )

生活百科椒盐


【食材清单】：
主料：猪大排一块
配料：鸡蛋、面粉、葱白、生姜、小米椒
调料：鸡粉、食盐2、胡椒粉、料酒、椒盐、植物油
【步骤一】：
准备猪大排一块（也可以用瘦肉代替），先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成长条 。切好之后，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条吸收料汁入味 。
打入一个鸡蛋抓拌均匀，让排条更加滑嫩 。再抓一小把面粉，给排条均匀的裹上，这样炸出来的排条才能又鲜又脆 ， 最后放入一点植物油拌匀，防止排条黏在一起，静置腌制10分备用 。
这里注意一下 ， 排条不要切的太薄，以免油炸之后排条会变干变柴影响口感 。然后再准备一点葱姜等小料，葱白破开切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，就可以准备下一步了 。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，先锅内烧油炸一下排条 。在油温大概5层热，油面泛起白泡时，把排条一个一个下入锅中并轻轻晃锅，防止排粘锅 。在锅底用勺子轻轻的推动排条，让其均匀受热 。保持小火炸3分钟左右，等排条全部定型漂起以后捞出 。
【步骤三】：
排条捞出后 ， 把油温升高到6成热，然后把刚捞出的排条再次入锅，快速复炸30秒，让排条更加酥脆 。等排条炸成金黄色时，捞出控油 。
【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱姜等小料开小火炒出香味 ， 然后把炸好的排条放入锅中撒入少许椒盐，颠锅翻炒均匀以后就可以装盘了 。
好了，这道焦香酥脆的椒盐排条就做好了 。
###其它资料参考###椒盐排条在家里制作也是很方便的 ， 而且外酥里嫩很美味，制作步骤如下：
准备食材：
主料：排骨、生姜、葱、淀粉、鸡蛋等；
配料：椒盐、料酒、生抽、油盐等；
1.将排骨清洗一遍，放进锅里，加入两块生姜片进行焯水，把肉里面的血水除去；焯水过后，把排骨全部捞出，用水冲洗一遍 ， 用纸把水吸干，放进盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食盐 ， 用手抓匀腌制几分钟即可，时间一到将排骨取出备用 。
2.将鸡蛋打烂，用筷子搅拌均匀，往里面加入少量的盐，再用筷子搅拌均匀，把处理好的排骨过上一层鸡蛋液 ， 准备一个碗，里面装适量的淀粉，把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可，洗锅烧油，加入大量的油 ， 等油烧开，把处理好的排骨放进油锅里炸，炸的时候要用铲勺翻动，让排骨再热油里均匀受热，等排骨变得金黄即可捞出过备用 。
3.将生姜清洗干净，切成小豆?。话汛星逑锤删?，把泛黄不新鲜的部分用剪刀剪掉，用刀切成葱花，接着把生姜丁跟葱花放进锅里翻炒 ， 等锅里飘出香味，再把炸好的排骨放进锅里翻炒，炒的时候要注意火候 ， 这里不需要用到大火，因为排骨是已经炸熟的，开小火加热即可，翻炒几遍之后 ， 往锅里加入适量的椒盐，撒在排骨上，再用铲勺多翻动几次即可出锅享用 。
烹饪技巧：
1、排骨先进行焯水，在腌制的时候要加盐、调味料，这样做出的排骨更加入味，不是重口味，建议腌制过后用水冲洗一遍 。
2、下锅前要先过上鸡蛋液在裹一层淀粉，香酥口感好 。
###其它资料参考###椒盐排条
材料
猪肉(里脊肉或猪大排) 鸡蛋 生粉 面粉 料酒 陈醋 老姜 椒盐
做法
1:带骨猪肉洗净 用刀把肉的部分拍松 切成同等宽度的条状 放料酒 姜 少量醋腌10分钟
2:生粉和鸡蛋调成糊状倒在肉里 加少量盐搅拌均匀

相关经验推荐


上一篇：六安茶叶怎么去口臭

下一篇：孕妇适合喝花胶炖什么好处